#头号周刊#

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：

我每年几乎都会去云南，昨天一个室友，突然给我视频，问我云南有啥好玩好吃的，他和他老婆打算在云南玩一阵子。我立马就给他推荐了好几个好玩的场所，比如说抚仙湖还有拉市海这些地方，个人觉得是要比商业化很浓的丽江好玩，其次就是吃，云南的美食种类繁多，很多只有在本地比较火，出了云南省你很难吃到。

哪些小吃在云南很火，却始终走不出云南省呢？它们又是因为什么原因不能够大面积地普及开来呢？

包烧是傣族一种特殊的烹饪方式，简单地说，就是不用锅具，利用天然的芭蕉叶包裹好食材，接着放入到炭火中去烧熟或者是烤熟。制作好的食材，会有天然的芭蕉叶的香味，常见的有包烧鱼，包烧豆腐等等，一般制作包烧鱼的时候，还会来上一点香茅草，那味道真的太好吃了。

走不出云南省的原因：受地域性的影响，其次这本身就是傣族的一种烹饪方式，其它地方受众会比较小。

饵丝离开云南以后，也很难在其它的地方吃到，它是一种大米的制品，就如同我们经常说的面，它的制品就是饼，大米的制品就是饵，饵块切成条状的就是饵丝。饵丝的吃法比较多，可以炒饵丝，也可以煮着吃，配上猪肉末，大早上来一碗，真的太幸福了。

走不出云南省的原因：北方喜欢吃面条，南方很多地方都是吃米粉，饵丝相对来讲，制作麻烦，而且保鲜期短，很难像面条和米粉一样干燥保存。

到了大理的话，那么一定要去尝尝乳扇，这个在外省的小吃街中基本上是遇不到的。乳扇的吃法相当得多，可以撕成小条吃，当然最为常见的还是烤或者是炸，烤好以后的乳扇，蘸上一点玫瑰酱，花香融合着奶香，让人吃上一口就念念不忘。

走不出云南省的原因：制作工艺比较的繁琐，不容易普及开来，而且这个是属于地域性美食，白族的特色小吃。

云南的海拔比较高，当地人喜欢种荞麦，而打好的荞麦，就可以进行加工，最后拿来做荞糕了，荞糕也叫荞饼，在云南的一些重要场合都会来上一个荞饼。一般制作好的荞饼，色泽会变得深黄而且还会带着一点红，吃起来会有粗粮的味道，但是质感是比较松散的。

走不出云南省的原因：地理位置特殊，而且种植的条件比较的苛刻，这就很难大范围地去普及。

要我说云南真正的灵魂小吃，那还得是米线，大家可不要把它和在外省吃到的过桥米线混为一谈，那简直就是两种东西，这里说的鸡汤米线，是一种细的米线，和粉丝一样的粗细，但是口感完全不一样，用熬煮好的鸡汤，搭配着米线一起，那鲜美味道，真的让人欲罢不能。

走不出云南省的原因：米线难以保存，而且制作相对比较麻烦一些，口味偏重，味道很难统一。

事实上云南的小吃还远不止这些，在我看来，云南应该是小吃最多的省份之一，而且每一家的味道都不一样，很是让人惊艳，如果大家去云南旅游的话，记得品尝一下当地的小吃，真的会让你吃完念念不忘。

【本文由“小谈食刻”原创，未经许可不得删改、盗用，侵权必究】