80后董事长疑似河豚毒素死亡，究竟什么是河豚毒素，河豚毒素又为什么这么厉害呢？

80后董事长疑似河豚毒素死亡，河豚毒素究竟是什么

河豚毒素，是最先从河豚鱼中分离得到的一种天然碱类天然神经毒素，而后在部分水生或陆生的动物体内也有发现，是由6个羟基、一个带电的胍基基团、三个氮原子和一个嘧啶环组成的。分子式为C11H17O8N3，化学结构见下图：

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河豚毒素的中毒机理是什么呢？河豚毒素主要通过与肌肉、神经细胞的细胞膜表面钠离子通道受体结合，阻断钠离子通道，使动物体的神经兴奋与传到、中枢神经系统等相关功能受到影响，从而导致神经和肌肉麻痹，甚至可以引起死亡。

河豚毒素毒性是剧毒氰化钠的100倍，成年人摄入1-2mg就足以致死，河豚中河豚毒素的形成主要由两种说法，一种是与河豚共生的细菌寄生在河豚体内，主要由细菌分泌河豚毒素从而残留在河豚体内，另一种说法是由河豚自身合成产生的。

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那么人工养殖的河豚会产生河豚毒素吗？目前国内市场上可以合法养殖使用的红鳍东方鲀和暗纹东方鲀是没有问题的，基本不存在安全问题，而野生的河豚风险比较高，虽然河豚是一种美味的食物，但是还是要食用安全无风险的人工繁殖河豚。