炒花生米,记住这三点,花生又香又脆还不糊
花生米下酒,这可真是绝配。平常和朋友小聚,或者平常没事了,自己一个人炒个花生米,喝两口小酒,这可真是美死了。在小时候,我爸就喜欢炒花生米,我也跟着他吃,一口两三个,一口两三个,吃得不亦乐乎,又香又脆吃得不亦乐乎。炒花生米是一道老少皆知的家常菜,它的做法也很简单。
花生米做法虽然很简单,但有的时候我们炒好的花生米,在吃的时候好像里面还没有熟透,有时候吃着可软,也不脆,甚至有的花生米还炒糊了,各种问题就是觉得不好吃。感觉没有在外面饭店里吃的那样好吃,这是为什么呢?那应该怎么做呢?
1. 温水浸泡花生
首先我们把花生放在温水里面浸泡8到10分钟,然后在浸泡的水里加入一些食盐,并把食盐充分搅拌均匀,使食盐食盐就会进入到花生里面,这样花生炒好后味道口感会更好。有的朋友会习惯直接把花生米放在锅里面炒,但是我觉得用温水泡后的花生比直接放入锅里炒口感要好。
2. 冷锅冷油【少量】
我们平常有一个习惯,就是等油热后再放食材,但在炒花生米这个菜品中,你是否依然选择热油下锅呢,其实我们在炒花生米的时候,是选择冷油下锅的,炒花生米和我们平时炒菜时是不太一样的。一定要记住,我们在炒花生米的时候选择冷油下锅哦!
而且在炒花生米的时候不用倒入太多的油,一点就够了,然后用小火一直不停的翻炒即可。直到听见噼里啪啦的声音,等待声音没有了,起锅装盘。
3. 撒白醋
为了让炒好的花生更加的脆,在炒好后要撒一点白醋,这样的花生米会变得更加的脆。白醋可以起到隔绝空气的作用,所以这样做好的花生米放置之后就不会出现受潮的问题而变得软。
总结:用温水泡8-10分钟,直接冷锅,放一小盘花生,倒一点油,一点就够了,小火一直不停的翻炒,直到听见噼里啪啦的声音,等待声音没有了,起锅装盘,放点盐,喜欢吃甜的可以放点糖,然后装盘后撒点白醋,等冷却后再吃,就会香脆可口,和饭店里的一样了。
怎么炒花生米,这几个小技巧你学会了吗?下次做的时候可以尝试一下哦,配上酒,保准你们吃得不亦乐乎。
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