最近出不了门，早餐是一件头疼的事，每天早上不是煮面吃，就是吃泡饭，外面的早餐店还没有营业，想出去买也买不到，想想还是自己动手做吧。翻看家里有的食材，准备简单做一个红糖枣泥蛋糕，家中没有低筋面粉，不想出门买，就用普通的面粉来做，试试看，效果如何？

做好后，让家人趁热品尝了一块，都说不错，明天的早餐就解决了。现在就和大家分享家庭版的红糖枣泥蛋糕的简单制作过程。

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【红糖枣泥蛋糕】

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准备食材：面粉200克 鸡蛋4个 红枣120克 红糖适量（30克） 植物油 泡打粉4克

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制作步骤：

1.把鸡蛋打入盆中，放入一勺红糖，红糖的用量根据自己口味来放，喜欢甜度高的就多放一些。用筷子把鸡蛋，红糖搅拌均匀，红糖完全融化为止。红枣去掉核后煮软烂，捞出来放入搅拌机中打成枣泥备用。

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2.搅拌好的鸡蛋液，蛋白部分黏稠不容易搅散开来，所以要反复多搅拌几次。

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3.搅拌好的鸡蛋液，最好用漏勺过滤一下，过滤出的鸡蛋液细腻。

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4.200克面粉里放入4克无铝泡打粉，用筷子搅拌均匀。把搅拌好的面粉放入鸡蛋液里，放入枣泥，搅拌成糊状。

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5.面糊不要太稀，筷子能挑起来即可。

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6.电饭锅里刷上一层油，如果担心粘锅，油就多放一些，倒入搅拌好的面糊，轻轻晃动锅，使面糊表面尽量平整。然后在面糊表面撒上适量芝麻，盖上电饭煲盖子，按下蛋糕键就可以了。

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7.我用的是3升的小电饭煲，蛋糕时间是50分钟，实际操作时间根据自己电饭煲大小和自己制作的蛋糕大小来确定。

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8.做好的蛋糕倒扣在面板上，底部朝上。

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9.把枣泥蛋糕翻过来，用刀切成几小块。

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10.蛋糕切开后可以看到里面有气孔，蛋糕松软有弹性，红枣味道又浓又香。

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贴心总结：

1.如果家中没有低筋面粉就用普通面粉来做这款枣泥蛋糕，和低筋面粉比较起来，口感略有差别。如果有低筋面粉最好用低筋面粉来做，效果会更好。

2.红枣煮软烂后，放入搅拌机中打成泥状，枣泥含的水分不要太多，避免面糊太稀，影响口感。

3.做枣泥蛋糕的过程中没有用水，只用到鸡蛋液和枣泥，面糊浓稠度要适中，太稀太稠都会影响口感。

4.制作枣泥蛋糕的过程中用的是无铝泡打粉，省时间省事，如果不用无铝泡打粉，就花点时间把蛋白打发起来后再做蛋糕。

5.做好的蛋糕吃不完，用保鲜袋装起来放入冰箱保存，吃的时候放入微波炉加热一下即可，热的蛋糕比凉的吃起来口感好。

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