嗨@大家好!我是“小猫爱厨房”的小猫,今天又和大家见面了,分享生活、分享美食、分享快乐!今天小猫给大家带来的是一道用茼蒿杆和猪肉制作的小炒菜,茼蒿口感脆爽,肉丝滑嫩,味道清香微辣,鲜香味美,是一道特别开胃下饭的菜,今天把它分享给大家,要是喜欢吃茼蒿的话,可以试一试茼蒿和肉丝的这种做法。
茼蒿叶子呈羽毛状,因与菊花的叶子外形相似,所以有些地方也称之为“菊花菜”。新鲜的茼蒿质地鲜嫩,食之有一股独特的清香气味,小时候在农村的时候就特别喜欢吃茼蒿,茼蒿清香的味道特别鲜美,无论是炒、凉拌、烫火锅,都特别喜欢吃。而我比较喜欢用茼蒿杆和肉一起炒来吃,那种用充满肉香味道的茼蒿和吸收了茼蒿清香味的肉丝,特别鲜美,用来下饭相当不错。
其实肉丝炒茼蒿杆是一道很平常的家常菜,基本上都是家常做法。 茼蒿自带特殊气味,很招人喜欢,我们把肉丝和茼蒿一起炒,它的营养会更加丰富,虽然这道菜看上去制作方法和调料都特别的简单,但是要把这道菜做好却不容易,大家很多时候炒出来水踏踏的,就是味道寡淡还有腥味,颜色发黑不好看,今天我就把制作这道菜的正确方法分享给大家,保证让炒出来的这道菜,好吃好看也入味,下面介绍制作方法。
【制作主料】:茼蒿1把、猪瘦肉150克、鸡蛋一个
【腌制调料】:盐小半勺、料酒1勺、胡椒粉小半勺、生抽1勺、淀粉1勺、植物1勺
【其它调料】:生姜几片、大蒜2瓣、干辣椒4-5个、食盐1勺、鸡精1勺、白糖小半勺、料酒1勺、水淀粉适量
——制作方法和步骤——【步骤一】:将准备好的茼蒿清洗干净之后,去掉根部和叶子。将茼蒿的水分沥干之后用刀切成3-4厘米长的小段装盘备用。
【步骤二】:猪瘦肉清洗干净之后改刀切成筷子粗细的小条,放入一个大小合适的碗中,盐小半勺、料酒1勺、胡椒粉小半勺、生抽1勺、一个鸡蛋清。然后用手抓拌均匀,放入1勺淀粉抓拌均匀、放入植物油搅拌均匀,将猪瘦肉腌制10分钟左右。
【步骤三】:把大蒜拍碎剁成蒜末、生姜切成末、干辣椒切成丝,然后装盘备用。
【步骤四】:锅中添水大火烧开,放入一勺盐和几滴植物油,把茼蒿倒入锅中,大火焯水10秒钟,把茼蒿焯一下水,用以去除茼蒿的异味,然后捞出来把水沥干备用。
【步骤五】:热锅冷油放入瘦肉丝小火滑散,然后开大火把肉丝炒熟, 先盛出来把油沥一下。
【步骤六】:锅中留底油,把切好的姜蒜末和干辣椒用小火炒香。
【步骤七】:调料香味炒出来放入肉丝和茼蒿杆,依次放入食盐1勺、鸡精1勺、白糖小半勺。
【步骤八】:继续大火翻炒均匀,最后放入1勺水淀粉,继续翻炒均匀出锅成菜。
今天和大家分享的这道“肉丝茼蒿杆”就制作完成了,这道菜营养丰富,肉丝鲜嫩,茼蒿香脆爽口。这道家常菜基本上是做饭的人都会炒的一道菜。因为需要的材料以及烹饪的过程都比较简单。因此就是厨房小白也可以简单做好,你要是喜欢的话就试一试这道菜的做法。就是制作的时候要注意这几点。
(1) 这道菜我们只要茼蒿杆,茼蒿叶子会影响这道菜放入口感和味道,茼蒿叶子不要扔了,可以用来凉拌来吃。
(2)制作这道菜的肉丝最好用前夹瘦肉或者后腿瘦肉,因为这地方的肉比较滑嫩,口感也好。
(3)肉丝要先用调料腌制入味,炒出来的肉才比较入味。
(4)炒肉丝要热锅冷油,就是用高油温把锅润一下,然后倒出来,再放入冷油炒肉。
(5)茼蒿要用开水焯一下水,用以去除异味,焯水要放一点盐和植物油,可以让茼蒿保持翠绿的颜色,但是不要焯水时间太久,一般10秒钟就好,焯过火会影响这道菜的口感。
以上内容是我和大家分享的“茼蒿炒肉丝”的做法,希望对大家有所帮助。我会每天都会为您更新美食做法和技巧,如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动,小猫万分感谢,如果您喜欢小猫的分享,就转发 收藏 点赞支持一下吧!
,