酱泥鳅鱼的做法?准备活泥鳅鱼，清水加盐盖上盖子泡，让泥鳅吐沙，是为防止它乱跳，所以要盖个盖子，我来为大家科普一下关于酱泥鳅鱼的做法?下面希望有你要的答案，我们一起来看看吧!

酱泥鳅鱼的做法

准备活泥鳅鱼，清水加盐盖上盖子泡，让泥鳅吐沙，是为防止它乱跳，所以要盖个盖子。

凉水煮鱼，盖盖子，烧热，至鱼烫死即可。鱼备用。

准备酱油、料酒、油、盐、五香粉、豆瓣酱、葱花、姜片、干辣椒、鸡精。

热油，中火爆香葱、姜、干辣椒。

出香味后，中火炒大酱，其间加适量酱油、料酒、五香粉。

添加开水（约能没过鱼的量），煮开后加入鱼，用盐调味。

中火煮，收汁。

出锅前撒适量香菜、鸡精即可。