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我是北方人，特别喜欢吃面食，尤其是这个假期，各种面食做得特别多，但是早餐我吃得最多的面食就是面条了，几乎天天早上起来煮面条吃，我煮面条和别人不太一样，特别喜欢吃炝锅面，尤其是西红柿炝锅的，我家宝宝也超级爱吃，所以几乎每天都会做西红柿鸡蛋面。

有很多朋友不喜欢煮面条，就是因为面条特别容易成坨，一不小心就煮成一锅粥啦，出锅以后汤少面多成了一坨，一点食欲都没有。其实这都是因为做的很多步骤是错误的，下面我就说一下煮面条过程中的3个要点，掌握这3点以后再去煮面条，出锅劲道爽滑非常好吃，加什么卤子都美味。

【食材准备】​

西红柿，鸡蛋，面条，香葱，植物油，盐。

【烹饪步骤】​

①​首先把配菜准备好，把西红柿清洗好以后切成丁备用，在这里千万不要切成橘子瓣的形状，因为炝锅切得太大就不容易把西红柿里面的汁液煸炒出来，把小葱也切成葱花备用。

②锅中倒入油，油温五成热，放入小葱爆香，如果不喜欢吃葱的，煸炒出葱味以后把葱夹出来就可以啦，接着再放入西红柿丁开始煸炒。

③炒西红柿的时候一定要保持小火，不停地用锅铲去翻拌，以防干锅，煸炒的时间长一些，把西红柿煸到非常软烂了，几乎不成型了，这时就倒入清水。

③盖上盖子开大火，先把水煮到临界沸腾的时候就调到中火放入面条，这一步是关键，保持中火继续煮面条，直到面条八成熟，这时甩到锅里两个鸡蛋。

④迅速的把鸡蛋黄戳破，用筷子把它搅散，这样整个鸡蛋就分散在汤汁中，蛋液和汤汁混合起来以后特别好吃。

⑤等鸡蛋液煮熟以后立马就可以出锅了，千万不要煮的时间太长，这时先把面条盛入碗中，再浇上汤汁，一道非常美味的西红柿鸡蛋面条就做好啦，面条一点都不粘不成坨，特别爽滑，劲道美味好吃。

⒈炝锅。这一步千万不能省略，炝锅的面条比白水煮的面条更有滋味更好吃，炝锅的时候一定要把西红柿煸透，把汁液全部煸炒出来，这样才能够渗透到汤汁中，味道更好。

⒉水温。很多人喜欢水沸腾的时候再放入面条去煮，这样很容易把面条煮得太软，正确的方法是水烧热到临近于沸腾点的时候就开始放入面条了，这样煮出来的面条更加劲道更加爽滑。

⒊不要盖盖。煮面条的过程中有的朋友喜欢盖上盖子去煮，她说这样比较省火，煮得快，但盖上盖子去煮的话，很容易把面条煮成一坨了，这样味道就不好吃，所以还是不要盖盖去煮。

这里是铲子爱厨房，我是球球妈，一个爱分享的美食博主，每天都会分享美食的制作方法和烹饪技巧，喜欢我的原创作品，记得点赞，转发和关注哦，您的支持是我最大的动力，感谢您的观看！​