1、先把鸭肉切块，干辣椒切丝，葱切段，姜切片，蒜稍微拍一下。

　　2、热锅冷油，放入花椒大料，再放入姜片。

　　3、稍微翻炒过后放入大葱段，蒜，干辣椒丝，炒出香味。

　　4、炒出香味后，放入鸭肉，一直翻炒，知道鸭肉有点金黄色。

　　5、等鸭肉变色后，放入料酒，翻炒几下，倒入少量生抽和老抽，放入一小勺糖，继续翻炒。

　　6、翻炒一会后，倒入啤酒，淹没鸭肉就可以。

　　7、倒入啤酒后，就等收汁就可以了。

　　8、汁没了之后，放入鸡精，放点小葱做点缀。