虽然说每年冬天来临的时候，都会让人非常苦恼。因为寒冷的天气，让人不得不将自己包裹得严严实实的。但是也依旧还是会让人开心的事情，那就是美食。秋冬季节最令人心动的食物，想必就是大闸蟹了。不过大闸蟹的味道虽然说好吃，可是在自己做的时候还是有些复杂的，因为很多人在自己蒸了螃蟹之后都发现，自己蒸出来的螃蟹味道跟外面的很不对，可是对于造成这种差距的原因他们有不知道。所以今天小编就来告诉大家。

螃蟹的做法虽然说很简单，尤其是蒸螃蟹。无非就是将烹些放在蒸锅里面蒸熟就可以了，但是在这个世界上哪里会有如此简单的事情呢？要知道，有时候就是这些看似很简单的是食物，我们在做的时候更加容易出错。而螃蟹也是一样，只是说蒸螃蟹的重点不是在其他地方，而是在蒸的这个时间上面。如果说我们在蒸螃蟹的时候时间没有掌握好的话，那么最后蒸出来的螃蟹味道肯定是不好的。而究竟时间是多少，就是今天我们重点要讨论的话题。

首先第一步，在菜市场寻找合适的螃蟹，因为大闸蟹虽然说从表面来看都是一样的，但是实际上还是有些区别的。不同的季节要吃不一样的螃蟹，这也就是为何会有关于螃蟹的那句传言的十月要吃雌蟹，十一月要吃雄蟹出现的原因。选择好了螃蟹之后，就要开始处理螃蟹了。清蒸螃蟹虽然简单，但是也是一个很需要仪式感的食物。所以当我们拿到螃蟹的第一时间，应该要用一个清洗螃蟹的刷子，细心的清洗螃蟹。

螃蟹清洗完了之后，就可以正式开始上锅蒸螃蟹了。也就是说要到重点部分了。那就是我们将螃蟹上蒸锅之后，蒸的时间应该要多久。其实这个并不是很难，只需要我们牢记两个数字就可以了，12和18。为什么是这两个数字呢？如果说你在蒸螃蟹的时候选择是用热水的话，那么蒸螃蟹的时长就是12分钟，因为它少了一个给水加热的时间。如果是选择的用冷水蒸螃蟹的话，那么蒸的时间就是18分钟，因为它多了一个水要加热的时间，所以18分钟就刚刚好。只要掌握了这两个数字之后，我们就能够保证最后蒸出来的螃蟹蟹肉肥嫩超新鲜了。

以上就是关于“蒸螃蟹时，蒸的时间很重要，牢记“这两个”数字，蟹肉肥嫩超新鲜”的所有内容，不知道你们在看完之后有什么不一样的想法或者是建议呢？小编欢迎大家在文章下方留下你们宝贵的评论哦。