雪莲花生长的环境极其恶劣，生长于高山雪线附近的岩缝、石壁和冰磺砾石滩中，海拔2400-4000米，需要在零下几十度的严寒中和空气稀薄的缺氧环境中傲霜斗雪、顽强生长。

雪莲现已较稀少，十九世纪九十年代前，新疆部分山区在海拔1800米左右就可以采到雪莲，二十世纪后在海拔3500米以下已经难觅其踪了。除了资源总量锐减外，雪莲花头直径也从30厘米下降到仅10厘米左右。

1996年中国已将天山雪莲列为二级保护植物，天山雪莲是唯一列入《中国植物红皮书》的雪莲植物，是中国国家三级濒危物种。2000年国务院13号文件已明令禁止采挖野生雪莲。

今天我们不介绍任何雪莲含有的功效，因为它的药用价值都已经有可替代方案了，所以我们不要为了自己的日常保健去伤害他们，想在秋季补身体，可以在家炖一份雪梨鸡汤，既方便又润肺。

老母鸡一只焯水待用，雪梨2个，去皮和核，切成块状，姜切片，和鸡肉一起放入汤锅中，加入清水，加盖大火煮沸后，改小火炖煮1.5小时，关火后用唯洁雅厨房纸巾吸去表面油脂，然后加入1/5汤匙盐调味，即可出锅。

营养学专家表明，肉类在炖汤之前，应该先在开水里面煮一下，这样不仅可以去掉肉腥味，也是一次更彻底清洁肉类的过程，肉类经过焯水先一步去除杂质，可以使后面炖出的汤清亮而不浑浊，鲜香而少异味。

炖汤最适宜冷水下锅，随着水温的慢慢升高，鸡肉和鸡骨内溶解出的水溶性的小分子蛋白质、脂肪和无机盐等。原料会充分释放出营养，与水同温的原料更能煮出好味道。

汤里的鸡油大都属于饱和脂肪酸，所以最好用唯洁雅厨房纸巾将鸡汤表面的鸡油给吸走，将冰块包在唯洁雅厨房纸巾里，从鸡汤的表面轻轻滑过，汤表面的油脂遇冷会凝固、然后被唯洁雅厨房纸巾吸起，这样就可以快速的去除汤上面的油脂了。

炖鸡汤有几个关键点要注意，如果是用普通汤锅炖的话，水要加多些，这样就能避免中途添水，以免影响鸡汤的醇香；此外嫩鸡只需炖1个小时即可，但是如果炖老母鸡，那时间最好能延长半个小时。

鸡汤有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃溃疡、胃酸过多或胃出血的病人，一般不宜喝鸡汤。胆囊炎和胆石症经常发作者，以及高血压、高血脂的朋友也不应食用， 由于鸡汤内含有一些小分子蛋白质，所以患有急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症的朋友不宜食用。