去年我家种了很多芋头，年前卖了一部分，还有一些留着自己吃，刚好家里食材也紧张，芋头的吃法非常多，我们那里喜欢用来炸芋头片吃，先把芋头去皮切成薄片，再放进油锅里炸，炸出来的芋头片口感酥脆，嚼起来特别香，炸好的芋头片可以直接吃，还可以当菜炒着吃。在广东吃过一种非常美味的点心，它的名字叫芋头糕，芋头糕是广东非常有名的早茶点心，我每次去吃早茶都会点一份芋头糕，味道真的特别棒，今天自己在家里也来试试做芋头糕，看一下口味如何。

【准备食材】

芋头1个、粘米粉300克、淀粉60克、腊肠2根、小虾皮、食盐、胡椒粉、生抽

1、先准备1个芋头清洗干净，削掉外皮，先切成片再切成小块，刀功好的也可以切成丝，切好后装入碗里。

2、两根腊肠给它切成丁，跟芋头块装在一起，再放一些小虾皮补钙。

3、盆里倒入300克粘米粉，也就是大米粉，60克淀粉，什么淀粉都可以，用550毫升凉水边倒边搅拌，搅到没有干粉就可以了。

4、在锅中倒入适量的油，油热后放入芋头块炒香，然后加入食盐，白胡椒粉，生抽调味，一起翻炒均匀。

5、把炒香的芋头块倒进米糊里一起拌匀，准备一个祖传的不粘盘，把芋头米糊倒进去，用筷子摊平整，没有不粘盘也可以在里面刷一层油，方便蒸熟后拿出来。

6、全部做好后放到蒸锅里，用大火蒸35分钟，蒸熟后打开放凉。

7、等到不烫手后再把芋头糕取出来放到锅里两面煎黄，煎的时候放一丢丢油就够了，用小火慢煎。

8、最后把煎好的芋头糕切成小块，形状根据自己喜好来，这样做的芋头糕非常的简单，软糯咸香，一口咬下去满满的都是享受，我一个人就能吃完一整盘，喜欢的赶紧动手试试吧。

【技巧总结】

1、加淀粉的作用是防止芋头糕切的时候散开，口感也更有嚼劲。

2、配菜不是固定的，根据自己口味来，可以放一些香菇进去。

3、这个比例的水刚好，水加多了蒸出来就会很黏，少了口感会偏硬。

我是大虎，一个资深美食小吃货，平时喜欢跟大家分享自己的创意美食，今天分享的是“芋头糕”做法，喜欢的朋友记得关注-点赞-收藏-转发，让更多的人学习，谢谢大家！图片和文章均为作者文大虎原创，盗用必究。