卤 猪心

猪心为猪的心脏，是补益食品。自古即有“以脏补脏”“以心补心”的说法，猪心能补心，治疗心悸、心跳、怔忡。据现代营养学分析证明，猪心是一种营养十分丰富的食品。它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩 力有很大的作用。今天给大家介绍一款最最简单的吃法，只需要简简单单的炖煮就行。

食材：

猪心1个，花椒少许，八角2个，桂皮1小块，生姜1块，葱1根，生抽酱油适量，食盐1勺，料酒1大勺。

做法：

1.先把猪心用清水浸泡干净，多换几次水直至水清为止。

2.浸泡干净后，如果想节约时间可以切开，并且把内部残余血块冲洗干净。

3.准备一个砂锅，把猪心放入砂锅内，还可以一起炖煮点猪骨哟，加上一点酱油。

4.加入料酒。

5.一块生姜。

6.花椒，八角，桂皮最好用料包装好再放进去。

7.葱洗净放入。

8.再来一勺盐。

9.然后盖上盖子，大火煮开，然后转小火，定时40分钟即可。

10.到时间后不要直接把猪心捞出来，利用汤水浸泡24小时最佳。

11.如果天气太热的话，就凉透了放入冰箱冷藏浸泡24小时。

12.隔天沥掉汤水。

13.切片直接食用，或者搭配自己喜欢的调料均可。

小贴士

1.卤煮的调料很多，但是建议不要太过复杂，简简单单的比较好吃。

2.我使用的是电陶炉，明火的话，小火20-30分钟即可。