国庆佳节，正值吃蟹，吃虾的好时节，在不少人眼里，醉虾、呛蟹可都是美味。但最近，杭州、常州等地，纷纷爆出有市民因生吃螃蟹、虾等水产品，感染寄生虫病的情况。市面上的醉虾、呛蟹还能放心地吃吗？今天的360实验室，就来告诉你，满足口腹之欲的同时，也别忘健康的重要。

【六份样品两项检测 虾蟹生吃真的安全吗？】

吃得好，更要吃得健康。一些人喜欢生吃螃蟹，醉虾，但殊不知享受美食的同时，也存在一定风险。

为了这次实验，实验人员专程从网上，菜市场以及饭店购买了一批价格不等的螃蟹和醉虾，看看这里面是否存在寄生虫或者致病微生物。

实验一：寄生虫检测

在取样现场，江苏省寄生虫病防治研究所的戴洋介绍，取样之后，通过粉碎机把它打碎。之后通过水洗沉淀的方法，取下面的沉渣，在解剖镜下面找看有没有这个囊蚴。发现疑似的，就把它吸出来再放到显微镜下面看有没有这个囊蚴。

实验二：微生物检测

在于无锡惠山区的微生物实验室，记者将六个样品带到了实验室。具体要检测哪些项目，如何检测？

江苏中朗宏泰科学仪器有限公司的吴超群介绍，大概测两类，一个是菌落总数，比如大肠菌群，还有致病菌三项。

实验过程中，吴超群介绍，现在正在做的是一个菌落总数的检测，把样品静置完以后放在试纸片上面，经过培养48小时之后统计它的菌落总数。

此外，实验人员还将样品分别放入六个试管内，通过专业仪器，检测是否含有副溶血性弧菌，沙门氏菌以及金黄色葡萄球菌。这三项结果大致需要六小时出炉。

到了时间，戴洋公布了数据：第一份新鲜的醉虾里查到了寄生虫的囊蚴，但是不是肺吸虫的囊蚴，可能是其他一些吸虫的囊蚴。

【醉虾样品检出寄生虫幼虫 微生物指标全部合格】

囊蚴是吸虫的幼虫。它会吸在人体肠壁上，长成后仍留在人体内，就会入侵脏器，严重的情况会诱发癫痫等疾病。有人认为生吃鱼虾时，只要加些酒、盐、酱油、醋等佐料，外加酸性胃液的消化就可杀死寄生虫囊蚴，这其实是一个误区。因为，经专家多次实验证明，上述方法不能完全杀死此类寄生虫，仍有近半数的囊蚴会存活。

从微生物的检测结果来看：六份样品的菌落数及大肠菌群数值全都符合国家标准，而三项致病菌也都未检出。

【“五大禁忌”要牢记 “六大人群”少吃为好】

专家提醒，对于螃蟹，虾子这样的水产品，最好不要生食。以螃蟹为例，就有"五大禁忌"需牢记：一是别吃生蟹，最好蒸熟煮透，一般，煮螃蟹水煮开后要再继续加热15分钟，才能起到杀菌作用；二是别吃死蟹；三是别吃久存熟蟹；四是别吃蟹腮、蟹胃等内脏；五是别吃太多，吃螃蟹一次最多别超过四两，一周最多吃三次。此外，坊间一直流传着一些与吃螃蟹有关的谣言，比如螃蟹和水果一起吃会中毒；孕妇不能吃螃蟹等，都不可信！但对于体质偏弱、脾胃功能较差、有过敏体质、易长湿疹、患有高胆固醇血症、痛风患者及高尿酸血症的人群，医生建议，螃蟹还是少吃为好。

从我们的实验结果看，我们采购的样品，总体情况还是不错的，大家可以放心食用。但还是要提醒一下，现在虽然是吃螃蟹的好时节，但吃的时候要适量，别贪多，而且是煮熟了再吃，毕竟健康饮食是建立在平衡营养的基础上的。

（杨雯 张健 报道）

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