鸭子是生活当中非常普遍的一款食材，很多人都说鸭子浑身是宝，每个部位都有不同的滋味，所以在烹饪的时候方法也是多样化的，无论是炒、炖、煮样样都可。但有的人却不太擅长烹饪，也不是很了解鸭子怎么做，接下来就让我们一起看看。

　　一、鸭子怎么做

　　1.干锅鸭头

　　制作干锅鸭头的时候需要购买若干个鸭头，在烹饪之前可以对半切开清洗以后，放入锅中沸水下锅焯水以后捞出来再炒，这样可以去除腥味。在制作干锅鸭头的时候，可以根据口味喜好，添加大蒜、桂皮、香叶、小茴香、生抽、老抽、蚝油以及食用盐等佐料，在制作的过程中需要添加清水煮炖大火烧开以后，最后转小火煮15分钟即可。

　　2.香辣鸭子

　　制作香辣鸭子时，需要提前准备好新鲜的鸭子以及生姜片、冰糖等佐料。鸭子处理以后，需要冷水下锅，锅中加入料酒，大葱以及生姜片大火煮沸以后继续煮5分钟左右，可以起到去腥提香的效果。制作香辣鸭子时添加的辣椒可以根据自己的口味酌情添加，锅中的卤汁煮至浓稠，即可关火享用美食。

　　3.啤酒鸭

　　啤酒鸭是一款经典的美食，制作的材料，包括新鲜的鸭子、生姜片、大葱、大蒜、啤酒生抽以及老抽等等。制作啤酒鸭子的时候，所用的清水可以用啤酒代替，这样做出来的啤酒压香味会更加浓郁。鸭子在使用之前也需要冷水下锅天加生姜片和料酒煮5分钟左右可以去除血水以及腥味。制作啤酒鸭的时候，也可以根据口味喜好添加土豆等食材，做出来的啤酒鸭味道会更加丰富。

　　二、制作鸭子窍门

　　鸭子的肉质不容易熟烂，所以在制作鸭子的时候可以用高压锅来煮或是酌情增加煮炖的时间，这样煮好的鸭子口感会更加的软烂美味。鸭子本身带有一定的腥味，在烹饪之前需要冷水下锅进行焯水处理，也可以在煮炖的过程中添加干辣椒，料酒以及生姜片等食材，可以起到去腥提香的效果。

　　鸭肉做好以后需要趁热吃，这样口感和风味也是最好的，放凉以后肉质就会变硬，口感吃起来也会变差。吃不完的鸭肉可以放凉以后放进冰箱冷藏室进行保存，如果鸭肉比较多也可以装入食品盒中或是用食品袋包好放在冰箱冷冻室进行存放，在吃之前需要重新加热。