中式菜刀不能用来拍蒜？

张小泉菜刀拍一下蒜就断了？

今天，知名品牌张小泉菜刀

引发网友热议

事情的起因是，7月12日，广州的王女士用张小泉菜刀拍蒜后，菜刀断开。随后，王女士联系上张小泉菜刀官方客服，客服表示，刀不能拍蒜。

王女士购买的张小泉菜刀拍蒜后断裂

在社交平台上，还有大量网友发布了自己拍蒜、黄瓜后菜刀断裂的文章。其中一网友称，自己今年已拍断了两把菜刀，一次是拍蒜，一次是拍黄瓜。

有网友感到很疑惑，“看中国美食纪录片，所有厨师都是一把菜刀搞掂所有步骤，不能拍蒜的菜刀不能容忍。”

今天的张小泉直播间里，大量网友发弹幕进行灵魂提问：“能拍蒜吗？”

记者致电张小泉股份有限公司证券事务部，工作人员表示，该消费者购买的菜刀材质属于硬度较高、锋利度较高的产品，这种产品韧度会差一点，如果在使用过程中发力过猛，比如横拍等，刀具受力不均匀的时候，容易断裂。

此外，该证券事务部工作人员澄清，报道中提到的菜刀并非消费者“新买的”，而是在2020年9月购买的。虽然已超过3个月售后期限，但张小泉方面称，为向消费者表达歉意，“已安排无条件退款”。

张小泉天猫官方旗舰店客服同样表示，不建议使用张小泉菜刀去横拍大蒜、黄瓜，硬度越高的刀具开刃之后的保持度越好，锋利度越高切东西也会更顺手，但这种刀具相对而言会比较脆，磕碰或者重力拍打就容易断裂，家庭使用实在想要拍蒜的，可以将刀具放在蒜上，用手掌轻压刀面来达到拍蒜的效果。

这以后，中华名菜拍黄瓜就要变成“手拍黄瓜”了？不少网友表示不服：请把不能拍蒜的中式菜刀除名！

张小泉旗舰店显示，其一把菜刀的价格为69元，刀具套装则存在179元、269元、398元以及599元等不同价位。对此，不少网友说，“不能拍蒜”的张小泉菜刀，价格并不便宜，自家的便宜刀啥都拍，也没出过毛病啊！

中式菜刀应该可以拍蒜吗？张小泉证券事务部工作人员表示，“从公司的理解来说，刀具的主要功能是切割食材，不同的刀具对应不同的食材，正常操作都不会断裂。基于中国消费者的使用习惯，一般而言刀具日常拍蒜是没有问题的，但是存在一定的安全隐患。我们还是倡导专刀专用，不太建议用刀拍蒜。”

张小泉淘宝旗舰店简介中也添加了温馨提示，其中使用禁忌中包含请勿用厨刀拍黄瓜、大蒜等食材

但事实上，对于中式烹饪来说，用横刀拍大蒜、拍黄瓜似乎都是再常见不过的操作了。记者就此咨询了多家网上销量较高的菜刀商家。

十八子作官方旗舰店客服表示，自家售卖的菜刀可以拍蒜和黄瓜。王麻子、爱仕达、苏泊尔这三个品牌也表示，自家菜刀可以拍蒜和黄瓜。

多家店铺客服告诉记者，自家菜刀可以拍蒜和黄瓜（对话截图）

除此之外，王麻子刀具还表示，自家的刀具有三年质保，在正常使用期间出现断刀，可以免费换新。爱仕达刀具则表示，如果在拍蒜或黄瓜时出现断刀，算质量问题，官方可以免费换新。

但双立人菜刀则表示，不建议进行拍蒜、黄瓜的操作。

高级菜刀为什么就不能横拍食物呢？重庆某钢铁公司质检中心技师郑师傅表示：“硬度较高材质的刀具比较脆，横拍时刀具不能变形就会发生断裂。厂家为了保证刀具的锋利度，要使淬火钢的硬度达到一定要求，刀刃硬度越高越锋利。刀具横拍断裂，是因为刀面受力后，受力面积大幅度变大，刀面承受的压强变大，硬度较高的刀具无法跟随变形，于是发生断裂。”

那么菜刀该如何选择？郑师傅表示：“买刀要看标号，那种特别贵的刀具，钢材很硬。硬度越高，开刃之后的保持度越好，锋利度越高，切东西很快很顺手。但这种刀具脆，磕磕碰碰或者拍拍打打就容易断。家庭使用的话，如果不具备保养刀具的知识，最好别买高标号的刀具。”

你会用横刀拍蒜拍黄瓜吗？

贵价中式菜刀拍不了蒜，你怎么看？

话匣子综合自澎湃新闻、极目新闻等

视频：何歆、晓闻、马锐

编辑：陈雯

责任编辑：程晨

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