认识松茸，源自《舌尖上的中国》，那是大自然的馈赠，据说成熟的松茸必须在48小时内采摘，新鲜的松茸闻起来有一种独特的香气。朋友给的新鲜松茸，打开有浓郁的松茸香。这样的美味，一年也只有这么几天可以品尝到。选用土鸡煲汤，汤好了再加入切片的鲜松茸，香气扑鼻，久不弥散。鲜美至极的汤水怎么喝都喝不够。

【食材】土鸡1/2只、鲜松茸十几个、盐适量

【做法】

土鸡洗净冷水下锅，煮开洗去浮沫；砂锅煮开水，下氽过水的鸡块，大火煮开，转小火煮1.5个小时；新鲜的松茸，用水果刀将菌杆上的泥土轻轻刮掉，再用湿毛巾擦拭干净或流动的水冲洗干净；将洗净的鲜松茸切成薄片；倒入已经熬好的鸡汤；转大火煮至汤水再次煮开，加盐调味，即可食用。

【小五食记】

松茸不能用水浸泡，只能用水快速地冲洗，主要是松茸吸水后，其口感会大打折扣。