快过年了，不管有条件没条件的，大多数家庭都不吝在这个阖家团员的日子里，整几个硬菜好好犒劳一年中忙碌的自己。在沿海人民的餐桌上，贝类就是必不可少的重要角色，但是你是否想过一个问题，为何贝类如此之鲜美呢？

中国公认的海八珍中，其中贝类占了两席：鲍鱼和干贝。除此之外文蛤蛏子海虹生蚝橡皮蚌等等，无一不是人间珍馐。

直到看了央妈的一档美食纪录片《小海鲜》后，小编才恍然大悟，其实贝类鲜美的秘诀就是其中蕴含着大量的琥珀酸（0.4%）-----（波罗的海琥珀中琥珀酸含量8%）

一般我们常用来提鲜的味精原本提取自海带的谷氨酸钠，但是如今一款名为干贝素的调味料开始逐渐进入百姓的厨房中。

这种干贝素在价格上高于传统的鸡精味精，标榜取材于天然的贝类，更为健康的同时。在口味上，饱含琥珀酸的干贝素有一种得天独厚的美味，比起味精鸡精简单粗暴的鲜，它的鲜味更复杂绵长回味无穷。

其实在食品工业中，琥珀酸还被广泛应用于各种肉制品、清酒、酱油、及清凉饮料中。什么双汇香肠梅林午餐肉海天酱油康帅博方便面，都有琥珀酸这位添加剂，功效就是让你觉得鲜美无比，吃了还想吃。

小编儿子也没事喜欢啃琥珀，而且一嘴就能分辨出琥珀和塑料的区别，要是啃到塑料马上一脸嫌弃的涂掉，一心就想啃琥珀，难道这么小就能嘬出了琥珀酸的鲜美吗？平时从来不哭，一拿走心爱的琥珀就瞬间泪崩。这招百试不爽，真是父爱如山....体滑坡。

最后祝大家过年多吃生猛海鲜琥珀酸不长胖，欢天喜地过新年，狗年旺旺旺！