随着天气开启热不可耐的模式，一些雪糕品牌也“火”了起来，一时间，冷饮市场俨然成了网红雪糕新势力的角逐场。可这网红冷饮“冷不丁地”成功突围，它们的身世究竟如何？

纵观近来横空出世的多款网红雪糕，它们的出身不尽相同，有的来自于新生创业团队，有的孵化于老牌食品企业，但有一点是共通的，那就是它们都利用“新奇特”的特点，紧紧地吸引了消费者的眼球，抓住了消费者的胃。而在这一举成名天下知的背后，其实每一支网红雪糕的大卖，也都有着属于自己的心路历程。

就拿火遍全网的双黄蛋雪糕来说，生产双黄蛋雪糕的奥雪，是辽宁营口的一家冰品企业，成立已经20余年。这一次它的崛起，不少分析认为是网红带货、自媒体、短视频，叠加电商渠道、冷链物流的完整产业链帮了奥雪，但这也只是旁观者看到的表象而已。

双黄蛋雪糕虽是网红，但对于“长红”企业营口奥雪来说，这只是20多年年发展历程中生产“爆款”之一。在现象级的爆款背后，是企业本身具有前瞻性的发展转型。

经历20个年头的奥雪公司已经迭代了五代工厂，每一代都会有一个标志性的产品。1998年，第一代工厂的爆款产品为叫“麻老九”，是行业内第一次尝试在冰淇淋中加入冰粒，颠覆传统，当年销售额达到500万元。

2003年左右，第二代工厂代表性产品是“红糖冰棍”。2007年前后的第三代工厂推出了“水晶葡萄”，整个产品呈现出带有中国建筑特色的瓦片形状，清凉的冰壳，加上清新的青葡萄香气，两者完美的结合让整个夏季酷爽清凉，引爆了2007年的整个冷饮市场，也成为其他厂家争相效仿的模型。

2014年，是营口奥雪发展的重要转折点。此时，现代化工厂奥雪冷藏储运食品有限公司开始建设；也是在这一年，奥雪开始放眼全国，向南方市场发力。新厂建成后，2015年，奥雪在国内首家实现工业化生产3D冰淇淋，一经推出即受到了业内外的广泛关注。要知道，在当时3D冰淇淋受技术所限，只能在门店自行生产，无法大批量供应。然而在奥雪斥巨资引进最先进的超低温双螺旋隧道，自主研发设备后，使得3D冰淇淋工业化生产成为可能，而奥雪也成为唯一能批量机械化生产3D雪糕的工厂。

这一次转型，让奥雪收获颇丰，接下来的几年，奥雪又先后推出了椰子灰雪糕、珍珠奶茶雪糕、红丝绒雪糕、双黄蛋雪糕等，款款都是爆品。

这么来看，营口奥雪走的是稳扎稳打路线，它的“蹿红”绝非一日之功。但即便发展势头强劲，当老牌企业面对“网红爆品”，少掌门面对行业革新，也难免在当下的互联网环境中遇到新问题。前不久，“双黄蛋雪糕大肠菌群超标”被温州市场监管局通报，但后经证实，发现问题的原因出在售卖冰淇淋的商家储存不当上，而不是奥雪制作冰淇淋时出现问题。一场突如其来的“背锅”，让这家老牌冷饮企业站在了风口浪尖。

对于老牌企业来说，大多在社会上都具有广泛知名度和良好的品牌形象，在遇到突发事件引起的公关危机发生时，也会引起更大的波澜。这一次，尽管奥雪双黄蛋雪糕在全国其他地方，诸如北京、上海、成都、重庆、武汉、深圳等地的检测报告都是合格的，但它也不可避免地陷入了一场舆论危机。这种情况下，奥雪是如何应对的呢？

事件发生后，奥雪公司在第一时间就发出声明，就此事件向消费者致歉，并称将配合主管部门工作，做好运输流程、销售流程的监管工作，成立专门的市场终端监管部门，定期进行全国各地巡回检查。

总的来看，奥雪的反应还算迅速，自媒体时代，如果说营销需要“花样”，那危机处理只有一条路——坦诚以待。这家老牌企业在危机出现后，面对新闻媒体的强烈攻势，没有“甩锅”和推脱，而是直面问题，致歉的同时给出解决方案，勇于承担责任。

危机的关键，在于影响到企业形象，因为食品安全是生命线也是红线，大意不得。传统企业的“网红之路”到底能走多远？这是一个左右手的问题，左手谈的是营销、讲故事，右手是品质，两个手都要硬。毕竟雪糕终究属于低频消费品，更新迭代速度快，产品门槛并不高。因此，每一年的“爆款”都不同，甚至打造“爆款”的厂商也是风水轮流转。在这种竞争之下，企业的压力可想而知。

所以，奥雪要想在“网红之路”上继续走下去，让未来新品“后继有人”，保持品质的始终如一是关键，也是决定其能否继续“长红”的关键所在。