冬天到了,甘蔗也成熟,这时候的甘蔗清甜可口,正是最好吃的时节。但是大量的甘蔗流入市场,供过于求,就会滞留。有些甘蔗,由于长时间储存不良,极易变质。就会在甘蔗末端出现絮状的白色物质。切开之后,断面上还会有红色的丝状物,有不少人疑惑,这红色丝状物是什么呢?是太过成熟还是有毒?
甘蔗出现红色丝状有以下两种情况:
一.甘蔗在生长过程中发生异常生长。甘蔗本身含有色素,它的皮是红色的,叶子是绿色的,若在生长时,甘蔗裂了缝,里面的肉就有可能变成红色的了。这种带红丝的甘蔗可以食用。
二.甘蔗长霉菌变质了。如果甘蔗变质了也会变成红色,发霉的甘蔗是有毒的,它会致癌,主要导致消化道癌症,如食道癌、肝癌、肠癌。这种甘蔗绝对不能吃。
区别这两种情况的方法:
其区别在於生长过程中变红的甘蔗肉,它肯定是一条很长的红丝,和外边的皮有相关的联系。而变质的甘蔗切开后,断面也有红色,闻之有异味,咬一口带涩味、酒糟味。如果实在难以区分,就不要吃了,这样比较安全。
大家在购买甘蔗的时候一定要挑选新鲜的,如果吃到变霉有毒的甘蔗,且过量的话,会恶心、呕吐、头晕、抽搐、昏迷等。严重的可致命。
那么怎么挑选甘蔗呢?
一、看节。甘蔗节中等粗细、节头少,大小均匀的甘蔗会比较清甜,过粗过细都不建议食用。
二、挑紫皮甘蔗,要有白霜。一般挑紫皮甘蔗,表皮光泽明亮,有一层薄薄的白霜,颜色越黑越好。因为甘蔗越老越黑,越甜。
三、不要买发霉的甘蔗,发生霉变的甘蔗质地比较软,瓤部的色泽比正常甘蔗深,一般呈浅棕色,闻起来有霉味。
四、看瓤部是否新鲜,一般新鲜甘蔗质地坚硬,瓤部呈乳白色,有清香味。霉变的甘蔗瓤部颜色比正常甘蔗深,呈浅褐色。