冬天到了，甘蔗也成熟，这时候的甘蔗清甜可口，正是最好吃的时节。但是大量的甘蔗流入市场，供过于求，就会滞留。有些甘蔗，由于长时间储存不良，极易变质。就会在甘蔗末端出现絮状的白色物质。切开之后，断面上还会有红色的丝状物，有不少人疑惑，这红色丝状物是什么呢？是太过成熟还是有毒？

甘蔗出现红色丝状有以下两种情况：

一.甘蔗在生长过程中发生异常生长。甘蔗本身含有色素，它的皮是红色的，叶子是绿色的，若在生长时，甘蔗裂了缝，里面的肉就有可能变成红色的了。这种带红丝的甘蔗可以食用。

二.甘蔗长霉菌变质了。如果甘蔗变质了也会变成红色，发霉的甘蔗是有毒的，它会致癌，主要导致消化道癌症，如食道癌、肝癌、肠癌。这种甘蔗绝对不能吃。

区别这两种情况的方法：

其区别在於生长过程中变红的甘蔗肉，它肯定是一条很长的红丝，和外边的皮有相关的联系。而变质的甘蔗切开后，断面也有红色，闻之有异味，咬一口带涩味、酒糟味。如果实在难以区分，就不要吃了，这样比较安全。

大家在购买甘蔗的时候一定要挑选新鲜的，如果吃到变霉有毒的甘蔗，且过量的话，会恶心、呕吐、头晕、抽搐、昏迷等。严重的可致命。

那么怎么挑选甘蔗呢？

一、看节。甘蔗节中等粗细、节头少，大小均匀的甘蔗会比较清甜，过粗过细都不建议食用。

二、挑紫皮甘蔗，要有白霜。一般挑紫皮甘蔗，表皮光泽明亮，有一层薄薄的白霜，颜色越黑越好。因为甘蔗越老越黑，越甜。

三、不要买发霉的甘蔗，发生霉变的甘蔗质地比较软，瓤部的色泽比正常甘蔗深，一般呈浅棕色，闻起来有霉味。

四、看瓤部是否新鲜，一般新鲜甘蔗质地坚硬，瓤部呈乳白色，有清香味。霉变的甘蔗瓤部颜色比正常甘蔗深，呈浅褐色。