我们日常饮食,有的时候真不知道该选择吃什么好?当吃什么都感觉没有胃口。这个时候就需要有一道能够开胃的菜出现在我们的餐桌上了。在酸甜苦辣咸这五味中,最能调动我们味蕾的,除了酸就只有辣了。
湘菜,又叫湖南菜,是中国历史悠久的八大菜系之一,湘菜的口味注重香辣、香鲜、软嫩;湘菜与同样以辣为主川菜相比,湘菜更重辣,川菜则麻要多一些。
我们今天要分享的就是湘菜里的一道农家菜,主要的食材就是皮蛋
湘菜剁椒鱼头
和青椒。制作简单快捷,对于喜欢吃辣的朋友们绝对是一道下饭的好菜。碰到没胃口吃饭的时候,做上一份,一定可以多吃两碗饭。
青椒擂皮蛋
青椒擂皮蛋
食材原料青椒200克,皮蛋2个,蒜瓣三颗,干红尖椒2个,豆瓣酱1小勺,盐、耗油、生抽和香油适量。
皮蛋
制作方法:1、青椒洗净去蒂,但不要去掉里面的瓤。皮蛋剥皮备用。
2、平底锅底放入少许香油,把青椒煎制虎皮备用,为了加快青椒变软成熟,可以调小火,盖上盖子煎2分钟。
3、另起锅,用油把豆瓣酱和干红椒稍微煸炒一下后备用。
4、准备一个擂钵,我们先把蒜瓣、豆瓣酱和干红椒放入擂钵,捣碎。
5、陆续放入青椒、皮蛋一起捣碎。
6、放入一小勺的耗油和生抽调味就可以了。因为耗油是咸甜鲜味,豆瓣酱和生抽都含盐,所以一般的情况不用再放入盐了,如果口重可以少量再加点盐。
1、煎青椒的油一定不要放多了,煎出来的青椒才更有辣椒特有的香味。
2、今天我们采用的不是那么辣的青椒,如果特爱吃辣可以改用更辣的螺丝椒或线椒。
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