粉蒸肉，是很多人去餐厅必点的一道菜，点上一道粉蒸肉既有面子又厚实。餐厅做的粉蒸肉，米粉粒粒分明却又不失软糯，猪肉肥瘦相间，肥而不腻，吃上一口满足感爆棚！孙大厨在餐饮行业有30年工作经验，做粉蒸肉很有心得。今儿个，就教教您做粉蒸肉的秘诀。30年大厨：做粉蒸肉，知道“这4点”，米粉软糯，肉肥而不腻！第一点，挑选肥瘦比例为1：1的五花肉，这样做出来的肉肥而不腻。第二点，米粉不可太粗也不可太细，米粉太粗口感硬，米粉太细容易坨。第三点，腌制前轻轻敲打五花肉，让肉质更加松软。第四点，用土豆片给粉蒸肉垫底，吸走多余油脂，这是粉蒸肉不油不柴的小诀窍。马上就过年了，赶快学起来！

By 美的吃货研究院

配料：

五花肉 300克、土豆 1个、五香蒸肉粉 110克、精盐 2克、花生油 15克、生抽 10克、料酒 15克

烹饪步骤：

1.准备好所有食材

2.土豆洗净去皮切成0.5cm厚的片状

3.平铺在碟底

4.将五花肉切成片放入碗中

5.倒入适量的蒸肉粉、油、盐、生抽、料酒搅拌均匀，腌制20分钟

6.将腌制好的五花肉放入土豆片上，放入蒸盘中，置入蒸汽炉，选择蒸汽功能，温度100℃蒸40~50分钟，程序结束后取出，撒上葱花即可

烹饪小贴士：

1、猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。

2、猪肉中胆固醇含量偏高，肥胖人群及血脂较高者不宜多食。

3、挑选五花肉第一要看颜色，新鲜的五花肉，颜色应该是鲜红的，如果不新鲜的话，色泽就会过暗。二看五花肉皮的薄厚，皮薄的五花肉，其肉质比较细嫩，吃起来会比较香醇。三看五花肉的结构，五花肉的结构一般是皮上面一层肥肉一层瘦肉相间隔的，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉煮的时间长了也不会老，做出来的五花肉口感比较好。

年夜饭，大家会做上一道粉蒸肉吗？

喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。

,