原料准备：
虹鳟鱼、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、糖、老抽、鸡精、料酒、食用油、食醋。
制作过程：
1、把鱼洗干净处理好。撒点料酒去腥，葱切小段，蒜切片，姜切丝；
2、锅内热油。放白糖，不停搅炒，直到白糖开始冒泡；
3、放鱼进去上糖色。一边上色后翻边；
4、放佐料，葱姜蒜，干辣椒。一点食醋和料酒去腥，再放一点老抽；
5、加水，大火烧，水开后转小火。放盐；
6、烧到收汁。就可以关火。放一点鸡精。
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