春节期间的饮食，除了味道好吃，还有一条一定是种类繁多，很多家庭会在春节的时候做一些平时不做或者很少做的食物，对于北方来说，平时吃到南方菜的机会本来就很少，不妨趁着过年这个时节，品尝一下其他地区的春节菜品。

今天给大家推荐的是上海过年必备的——四喜烤麸。磨成麦麸面粉，再在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋，经过发酵蒸熟而成的。烤麸蛋白质含量丰富，属于高蛋白、低脂肪食物。

烤麸中除了有蛋白质之外，还含有一些矿物质，如钙、铁、磷、钾等多种微量元素，能够保证皮肤、骨骼和牙齿健康，它具有改善头发组织，增强头发弹性和光泽的功用。

那为什么菜品名称叫做“四喜烤麸”呢？有一种说法是这样的：最开始，这道菜的名字其实叫“四鲜烤麸”，但是在上海话里，“鲜”和“喜”这两个字的发音是相同的，在寓意上大家感觉喜字明显能喜庆一些，更适合春节的气氛，所以四喜烤麸的名字也就这样叫下来了~

吃烤麸，寓意着在新的一年：呼呼响，富起来！在之前，每家每户在年夜饭的餐桌上必有一道搭配丰富的烤麸；花生寓意多子多福，生麸寓意一生富贵。香菇，金针取黄金为贵之意。无论怎样，烤麸都象征着富贵，一生如意。新的一年，从烤麸开始。

材料：

烤麸4块，香菇20个。冬笋1个，去皮花生米100g，黑木耳适量，生抽50g，老抽10g，砂糖20g，蚝油20g，食用油适量，大料2个，葱姜适量，香油适量

大料放入热水中，泡大料水1碗

步骤：

1，烤麸和香菇一起泡到变软，改刀成块，冬笋切片，花生米和黑木耳泡水到变软

2，炒锅烧热，加入食用油，放入葱姜煸炒香，捞出葱姜

3，把切好的烤麸放入葱姜油中，翻炒去掉水汽，一次加入香菇，冬笋，花生米和黑木耳翻炒均匀

4，下入生抽，老抽，砂糖，蚝油和大料水，大火烧开，转小火炖煮15分钟

5，水基本被收干，倒入香油，翻炒均匀即可出锅，放凉更好吃