塔菜，上海人称其：“塌棵菜”，北京人称：“菊花菜”。具有特殊的浓郁菊花芳香味，风味独特，稍甜，凉爽清口，食之清凉。很简单的快手菜，巧妙的搭配， 营养更为丰富， 口感更佳， 清淡不失鲜美，即促进肠胃消化还刮油，要是说青菜最合适的搭配那就属大蒜莫属了，什么绿色的蔬菜跟它一搭，炒出来的味道都是蒜香味满满的，夏天吃开胃的很。

塔菜有多种人体正常代谢时必需的营养成分，特别含丰富的膳食纤维，此物质既能促进肠胃蠕动，对人类的肠燥便秘有良好预防和缓解作用，另外塔菜还是一种低热量食材，它能抑制人体对热量的吸收，经常食用能减肥瘦身。这样做出来的塔菜味道鲜美，营养好吃，家人都喜欢。

有些菜不是想存就能存的，特别是绿叶菜，最好还是现买现吃。一是新鲜度有了，二是防止绿叶菜存放时间过长，产生对身体有害的亚硝酸钠。 所以既然在市场把塔菜买回来了，那就立马做一个清炒塔菜吃吧，夏天吃正好，真下饭。

【菜名】：清炒塔菜

【食材清单】：塔菜，葱，盐，食用油，大蒜，生抽。

【烹饪步骤】：

1、先将塔菜给准备好了，不知道有没有小伙伴是第一次见塔菜呢？应该是北方的小伙伴见得少，因为塔菜是属于南方的蔬菜了。

2、 把塔菜给一个叶子一个叶子地摘下来，摘成单独的小叶子，把根部去掉了以后放进盘里面，用流动的水冲洗干净，清洗干净了以后取出来再用清水浸泡5分钟左右。沥干水分以后备用。

3、 把大蒜切成末，小葱切成葱花准备好。

4、 炒锅里面加入1勺食用油，油热了以后就可以下葱蒜炒出来香味，小火炒，不要大火，小心把蒜末炒糊了的话就容易发苦了。

5、随后我们再将塔菜下进去翻炒均匀。记得，我们再下塔菜的同时把火调成大火来炒。

6、 加入1勺生抽，半勺的盐，翻炒均匀就可以了。

7、看到塔菜炒得微微发软，就可以盛出来了，非常清爽，也非常有营养的这道菜就做好了。简单快手，只要有个10分钟左右的时间就能做出来，建议大家一定要多吃青菜，尤其是在这样的天气里面，少油腻少腥辣，不然就会很容易上火的。

【小贴士】：

1、每天吃两个青菜已经成为了我的习惯。因为多吃蔬菜更有利于身心健康。现在养生专家提倡成人每天吃的青菜不少于一斤。大家赶紧行动起来！

2、乌塌菜也许不是很常见，大部分人也许都不太了解乌塌菜。其实乌塌菜营养丰富，对人身体有很多的好处，能够帮助人体补充日常所需的维生素和营养素。

3、青菜下锅以后一定要大火快炒，炒的时间也不要太长了，最好是熟了还能保持那种脆爽的口感。