小编的家乡是湖南农村，对于豆腐以前都是手工磨的，现在当然用机器效率更高。对于豆腐的吃法，小编那也非常多，可以做成豆腐丸子、豆腐干、千张、国子丝等等。

豆腐丸子

豆腐干

千张

国子块块

　　当然除了这些，我们湖南出名的还有臭豆腐额，今天小编就来介绍一下。

臭豆腐

　　小编是非常喜欢吃豆制品的，臭豆腐也非常喜欢。对于臭豆腐的做法，首先肯定要选择上好的黄豆。

黄豆

　　第一步就是将黄豆磨成浆，以前都是用石磨，现在用石磨，现在用石磨的少了。

以前石磨磨豆腐

　　磨成浆后要及时加热，加入石膏混合，然后再进行点浆。也就是俗话说的“点豆腐”。

　　点过以后豆浆才能凝固，变成豆腐脑一样的形状。这个时候就可以来一碗豆腐脑。

　　然后将这种状态的豆腐要马上将其倒入模板。

豆腐脑

　　然后将其压制成型。

压制

　　20分钟后，豆腐就做好了。这是专门用来做臭豆腐的豆腐，并不是那种家庭常吃的。

　　然后可以将豆腐摊放在架子上晾干。

晾干

　　这个就成了我们在市面上经常可以买到的小豆腐。

　　要制作成臭豆腐的话，还需要几个步骤，先要放到“臭水”当中卤制。你一定想知道“臭水”的原料是什么，其实就是臭水的主要原料是冬笋、香菇、蒜头、豆豉等等。

　　随着时间的推移，卤水逐渐渗入到豆腐当中，使其内部分子发生变化，白色的水豆腐慢慢发酵，颜色也变成了黑色。

　　臭豆腐虽然闻起来比较臭，当放入油锅中炸制之后，豆腐的颜色变成了金黄色，并散发出阵阵香味。小编记得当年有个猜谜，说是“臭豆腐”，打一知名主持人，小伙伴们知道是谁吗？其实就是“李湘”。

　　进嘴之前的的臭豆腐淋上佐料，味道好极了。吃到嘴巴里非常柔软，一口一个。

　　各位小伙伴，喜欢吃臭豆腐吗？欢迎留言告诉小编，喜欢的记得转发收藏关注额！

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