天津人每年的农历二月二都有吃焖子的习俗。焖子是中国北方的传统特色小吃，“上到九十九，下到刚会走，都吃过焖子”。不同地方，焖子的做法有差异。用地瓜淀粉做原料居多，也有用红薯面，绿豆面，山药面制作的，配料也有很多，有喜欢芝麻酱的也有吃虾酱的。天津人吃的就是芝麻酱再加上蒜泥而成的。焖子看起来其貌不扬，但是味道好吃，天津的焖子是用纯绿豆淀粉熬制的，晶莹剔透非常劲道，做法很简单。

以下就是制作方法。

（1）淀粉和水的比例是1：6。这点很重要，水太多了就会不凝固，或者太软不成形，很难再次制作，水太少，就会过硬，影响口感。

（2）锅中放水烧热倒入调好的淀粉浆，快速搅拌，煮到透明时倒入大碗中，放凉凝固。

（3）将做好的焖子切块，放油锅中煎到两面金黄，加食盐。

（4）将煎好的焖子盛入盘中浇上调好的芝麻酱和蒜汁。

这就是晶莹剔透的天津煎焖子的做法。天津的焖子是有些与众不同的。其他地区的焖子多用地瓜淀粉制成，常常是蒸着吃，或用其他配料一起炒，天津焖子是用纯绿豆粉做的，得经过层层过滤、搅拌、熬制、收汁，才能做出一块优质的好焖子。很多人觉得绿豆淀粉就是绿色的，所以做出的焖子也是绿色的，其实这个做法是错的，虽然很多商家卖的焖子也是淡淡绿色的，其实那是加了色素的，真正绿豆淀粉做出的焖子就是纯白剔透的。

做好了焖子不能直接吃，这样没味道，也不好吃。各地做法都不一样，有炒着吃的，还有放鸡蛋的，天津人最讲究的做法就是煎焖子，又叫煎龙鳞。虽是一块小小的焖子，得用刀将焖子切成大小均衡的扁块状，用油煎到双面都呈出诱人的焦黄色嘎巴为止，在碟子里码到一块儿，颜色和形态都好似龙鳞。这样的焖子不但好吃，还好看，而且有故事。传说吃焖子，是为了惩治懒龙，求一个今年风调雨顺，带来丰收的好兆头。

一块简单的焖子，寓意着美好，代表着希望，看似简单的食物蕴涵着丰富的的哲理，其实这就是人们喜欢美食，喜欢生活的意义所在，吃着家乡的食物想着童年的故事，每一口味道里都有丰富的人生。你有哪些对美食的记忆吗？欢迎留言。