我来给大家盘点一下,过年需要的肉类,鸡肉、鱼肉、猪肉、牛肉,这几样是必不可少的,至于羊肉、鸭肉等等,就看个人喜好了。这其中,我最爱的就是牛肉啦,牛肉鲜香的口感,实在令人难以忘怀。
餐桌上来一盘小炒牛肉,全家人肯定都要抢着吃,不信大家做一盘试试看。吃一口牛肉的香味蔓延在口中,并且还会越嚼越香,牛肉又滑又嫩,一点腥味都没有,简直不要太下饭,就连小孩子吃得也停不下来。
说到炒牛肉,其实很多人认为挺简单,然而做出来的口感却让人失望。牛肉很柴很硬,腥味也很重,完全没有胃口。其实在炒牛肉时,切好的肉万万不可以直接下油锅,做好关键1步,又滑又嫩、不柴不硬。
配料:鲜牛肉、青红椒、洋葱、小米椒、泡椒、大蒜、盐、白糖、白胡椒粉、料酒、酱油、蚝油、蛋清、淀粉、植物油
1、牛肉切好之后放在碗里,随后我们加上适量的白胡椒粉、酱油、料酒、淀粉、蛋清,抓拌均匀后再来一点植物油,继续抓拌一下,随后进行腌制。
2、接下来我们把青红椒洗净切块,小米椒、泡椒切成小段,大蒜切成蒜片。牛肉差不多腌制15——20分钟的样子,时间越长越入味、越鲜嫩、去腥效果越好。到时间之后,起锅烧油,油热后倒入牛肉滑炒。
3、炒制片刻,牛肉就会慢慢断生、慢慢变色,牛肉发白之后,就可以先盛出来,装在盘里备用了。下面重新往锅里倒上一点油,然后把蒜片、小米椒、泡椒加进去,炒出香味后,接着再把牛肉重新倒入锅中,继续翻炒。
4、翻炒一会儿后,随后我们来调味,按照个人口味,往里面加上酱油、蚝油、白糖、盐,接着再把青红椒倒进去,炒匀之后就可以出锅了。
小炒牛肉这样做,味道香喷喷的,吃一口太过瘾了!又香又嫩,好吃到停不下来,一口牛肉一口米饭,连不爱吃饭的孩子都抗拒不了,感兴趣的话抓紧做一顿尝尝看吧。
烹饪技巧:
炒牛肉,不可直接下油锅,做好关键1步才是最重要的,这一步就是腌制。腌制牛肉,大家就按照我这个方法来即可,千万不要放盐,不然牛肉容易柴。
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