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江苏南通的特色美食是什么(盘点江苏地方特色美食)
更新时间:2024-07-05 14:08:54

南通长江河豚--“初尝南通河豚肉,终生不恋天下鱼”

南通长江河豚是江苏省南通市特产,色泽鲜艳,体型丰满,鲜嫩可口,主要吃法有红烧、干烧、清炖、汆汤、刺身等。2007年2月14日,原国家质量监督检验检疫总局批准对“南通长江河豚”实施地理标志产品保护。

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南通藿香茶--“凉意沁透全身,南通消暑佳品”

南通藿香茶是江苏省南通市夏日清脾润肺、抗菌去暑的佳品。藿香,名副其实,它的枝叶都带着香气,它是一味草药,著名的藿香正气丸就是用它来取名的。

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苏式巧酥--“皮层酥松的苏式名点,颜值与口味俱佳”

苏式巧酥是江苏省南通市的传统名点,其选用高品质食材,配以传统配方,精心烘焙而成。其色泽金黄,层层酥皮相互叠加,香味沁鼻,色泽美观,颜值与口味俱佳,深受人们的喜爱。

历史发展

苏式巧酥最早制作是为了庆贺牛郎、织女农历七月七日鹊桥相会,同时也是为自己祈求幸福。

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石港窨糕--“出笼最是香甜软,窨字蒸红映洗沙”

石港窨【xūn】糕是江苏省南通市千年古镇石港的一种传统特色糕类名点,是传统的应时茶食。其本名印糕,因每块糕上均用桃红印花而得名。

历史发展

据石港九如斋茶食店的后代回忆:他祖上为避战乱,从镇江搬来石港从业已150多年了。

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缸爿--“形状似菱形,香酥微甜”

缸爿(pán)(南通话中发音类似”钢板“),因形状似菱形,又称“斜角儿”,南通市的传统美食,是价廉物美的面食,属于烧饼的一类,常作早点。该面食不仅名称和形状独特,口味也极具特色,不似油酥烧饼那般流油溢香,因低脂低盐,散发出芝麻和葱花的淡淡香味。

历史典故

传说,明代倭寇入侵掘港(南通市下辖县的一个小镇)时,当地乡勇正集合准备出击。领队的对其中一人说,你去把缸爿拿来分给大家,吃了才有力气杀倭子。倭子奸细听到后连忙溜到倭营报告,说掘港人本领了不得,他们在吃“钢板”,吃了“钢板”就来和我们打仗。倭子头目听了,吓了一跳,这掘港人竟能吃“钢板”,我们岂是他们的对手,连忙撤退。这缸爿之名便一直传至今日。

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刀鱼--春潮迷雾出刀鱼,被誉为“长江三鲜”之一

刀鱼,又称苦初鱼、凤尾鱼、毛鱼,是江苏省南通市的特产之一,也是春季最早的时令鲜鱼,烹饪后肉质鲜嫩、肥而不腻、味道鲜美,深受消费者青睐。

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海门紫菜--“海门所产之条斑紫菜量多质优”

海门地处黄海南端,长江入海口北岸,沿海滩涂平坦,加之气候温和,水质肥活,盐度适宜,为养殖紫菜提供了良好的生境条件。故海门所产之条斑紫菜量多质优,每年出口的干紫菜达5000多箱,远销香港、日本、东南亚等国。紫菜营养很高,每百克干紫菜中含蛋白质28-35克、碳水化合物48.5克、脂肪200毫克、钙343毫克、VC1毫克、尼克酸5.1毫克、磷457毫克、胡罗卜素1.23毫克、核黄素2.07毫克,并富含多种氨基酸。

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白蒲黄酒--蒲黄玉液裹长寿,素有“液体面包”美称

白蒲黄酒,江苏省如皋市特产,中国国家地理标志产品。白蒲黄酒用大米为原料,用曲和酒母为糖化发酵剂酿制而成。酒精度一般在11—20度之间,酒性柔和,含有多种人体必需的氨基酸、微量元素,1993年获得东京第五届国际酒饮品博览会金奖。中国发酵工业科学研究所所长秦含章写诗盛赞白蒲黄酒:“蒲黄玉液裹长寿,长寿家乡饮蒲黄。

文化典故

清朝皇帝乾隆皇帝微服私访下江南时,在一座宫邸里,收到通州知府进贡的“三香斋”白蒲茶干(古名菽乳干)和陈年雪酒(今白蒲黄酒),当饮下一怀雪酒和品尝白蒲茶干后,举起拇指连声叫好:“好酒!好酒”并立身拍案叫绝,乃茶干“香哉,香哉”。并挥毫御赐“只此一家”条幅,后传为佳话,驰名于大江南北。

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如皋火腿--“秉承古法工艺制作,是全国三大名腿之一”

如皋火腿的生产始于公元1851年(清咸丰初年),清末先后获檀香山博览会奖和“南洋劝业会”优异荣誉奖状,与浙江金华火腿、云南宣威火腿齐名,为全国三大名腿之一。因如皋位置在北,故被称为“北腿”。

历史起源

清咸丰初年(公元1851年),一家名叫“同和泰”的制腿栈在古城如皋悄然开张,大师傅们以当地特产“东串猪”为主料制作火腿,并由此一炮打响。随后,广丰、瑞生和、恒昌等11家制腿栈相继落户如皋,至1929年,如皋城内大大小小制腿栈已经达到31家。其中,如皋“广丰”还漂洋过海,从美国檀香山国际博览会上捧回金奖。以当时人称“火腿大王”的李筱川在如皋创办“中国制腿公司”为标志,如皋开始与浙江金华、云南宣威齐名,成为全国三大火腿中心之一,如皋火腿开始畅销海内外,甚至在美国华人集居的旧金山都开设了分号。

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海门大白皮蚕豆--“蚕豆饱满香四溢,入口软糯味甘甜”

海门大白皮蚕豆是江苏省南通市海门市特产,属豆科野豌豆属植物,为全国农产品地理标志,口感甜香细腻、皮薄肉嫩,是餐桌上的美味佳肴,深受大家喜爱。

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海门大红袍赤豆--“色泽艳丽玉玲珑,软糯易煮口感好”

海门大红袍赤豆,是江苏省南通市海门区特产,为全国农产品地理标志,是一种高蛋白、低脂肪、低糖、富含矿物质和维生素的食品,深受大家喜爱。

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启东绿皮蚕豆--“启东五月蚕豆香,正是应季味美时”

启东绿皮蚕豆,江苏省南通市启东市特产,全国农产品地理标志。其鲜豆种皮碧绿,有光泽,种脐黑色,子叶绿色,皮薄粒大,气味清香,质地酥软细腻;干豆种皮绿色,表面光滑,种脐黑色,子叶淡黄色,煮熟后种皮褐色,子叶粉质酥沙,豆香浓郁。

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启东大红袍赤豆--“豆粒红里泛紫、粉质细腻的启东味道”

启东大红袍赤豆为启东地方特色优良品种,豆粒饱满,皮薄肉厚,粉质细腻,营养丰富,不仅是我国重要的食品工业原料,还是启东的重点创汇农产品之一。

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此外南通特产还有:启东洋扁豆、海门山羊、启东青毛豆、如皋点心、如皋盆景、海安大米等,篇幅有限不再一一赘述。

本人文笔有限,此文仅供大家茶余饭后消遣之用,不足之处欢迎大家批评指正。

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