大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。

今年是特殊的一年，受疫情影响，全民都变成了“大厨”，在曾经的一段时间里，做包子成了风靡一时的活动。而最受欢迎的当属香菇青菜包，有时候做出来却不尽如人意，青菜总有点黄蔫蔫的，和早餐摊儿上的不能比。小易来揭秘，想要青菜碧绿脆嫩的秘诀在这里。

所需食材：

干香菇、青菜、猪油、葱、清水355克、酵母7克、普通面粉700克、白糖、盐、鸡精、香油

制作步骤：

第一步：干香菇用热水泡开并清洗干净，然后切掉根，再切成细丁，放入碗中备用；青菜清洗干净后切碎；锅中加水烧开，把切好的青菜焯水一分钟，再捞出来过凉水，然后挤干水分，放入碗中备用。

第二步：锅里加入一大块猪油，小火熬化后，加入适量大葱爆香，然后倒入香菇丁，炒出香菇里的水分，继续炒香后放凉备用。

第三步：杯子里准备355克清水，加7克酵母和5克白糖促进酵母发酵；然后用酵母水和面，和成大絮状再下手揉面，充分揉匀、揉光滑后盖上保鲜膜醒发至两倍大。

第四步：锅中的香菇放凉后，把青菜加进来，再加入适量盐、白糖、鸡精、香油调味，然后拌匀备用。

第五步：取出醒发好的面团，充分揉匀排气，再搓条，揪剂子（58克左右），然后按扁，盖上一块湿布防止风吹干皮子；接着把按好的皮子擀成中间厚边缘薄的皮子，放上馅儿，慢慢捏好褶子，边捏边提拉，包好再整漂亮即可。

第六步：笼布打湿，放上包子，二次醒发15分钟左右，看包子明显变大，开火，上气计时蒸15分钟再焖3分钟开盖，白白胖胖的香菇青菜包就做好了。

制作关键点：

1.青菜焯好水后最好过一遍凉水，高温很容易把青菜焖黄

2.包子放入蒸笼后，彼此之间请保留一定的间隙，不然体积变大，容易粘连。

按照以上步骤做出来的香菇青菜包特别香，青菜翠绿包子暄软，有时间的朋友可以试试看哦！这种清淡的纯素馅儿包子也很受欢迎，营养美味还不长肉哦！

本期香菇青菜包的视频制作全过程，大家可以参考厨易2020年10月8日的视频制作，我们下期见。