首先看带鱼的眼睛是不是鼓鼓的，发着亮光的，一般比较新鲜，眼睛浑浊的就不太新鲜。另外还可以看腮，腮呈紫红色，没有黏液的就是新鲜的或者看带鱼肚子，肚子是鼓鼓的就是新鲜的，如果肚子有明显的凹陷，就不太新鲜了。如果带鱼闻上去有很强烈的腥味，且伴随臭味，就说明已经腐败变质了，正常保鲜带鱼是不会发出强烈腥臭味的，带鱼表肤越亮越新鲜。
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