1、先处理淡菜，用开水浸泡淡菜30分钟。

　　2、然后将淡菜体内的鳃、胃肠去除，用清水再次浸泡淡菜直到泡软泡松。

　　3、原料：淡菜、白菜、红椒、蒜、姜。

　　4、红椒切小块，白菜叶和帮切好后分开放置，蒜、姜切末。

　　5、热锅凉油，放入淡菜，将两面煎成黄色后取出。

　　6、就着锅内剩下的油，下入蒜、姜末，炒香。

　　7、下入白菜帮翻炒。

　　8、加入蚝油、盐、花椒粉，翻炒均匀。

　　9、加入白菜叶继续翻炒。

　　10、白菜叶八成熟的时候，下入淡菜，轻轻翻炒均匀。