酸梅膏是按照1比10的比例进行浓缩，即1份的酸梅膏加10份的水，并且是用温水泡开，晾凉后放入冰箱冷藏，口感更好。酸梅膏是以山楂、乌梅、白糖等原料慢慢熬制而成，丰含果酸和黄酮等活性物质。酸梅膏的味道主要是由其中山楂和乌梅的含量决定的。

山楂：是蔷薇科落叶灌木或小乔木植物野山楂或山楂的成熟果实，又名红果、山里红等，它既是中药，又是水果，生熟食均可，古今被视为养生食疗之佳品。山楂性味酸、甘、微温，《本草纲目》说：山楂化饮食，消肉积，化痰，痞满吞酸，滞血痛胀。

乌梅：梅分青梅，白梅，红梅，黄梅，四种。品类较多，凡用烟熏而成的叫乌梅。乌梅供食用，白梅次之。乌梅为蔷薇科落叶乔木植物梅的未成熟果实，含有柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、糖类、谷甾醇、维生素C等成份，具有理想的抗菌作用。乌梅是药食同源的制品，是青梅经过加工后的中药材之一，其性温，味酸涩。