1、洗干净牛腱子对半切开，在清水中浸泡30分钟，去血水
2、去过血水的牛腱子放入锅中，姜片、料酒少许、加入清水煮
3、煮开后锅里一层浮沫
4、把牛肉取出放冷水里浸泡冷却
5、牛肉在冷却的过程，我先煮卤水，把上面的那些大料和调料放入锅内，加入清水煮开，把冷却好的牛肉放入卤水里煮
6、我用高压锅焖煮的，也可以用锅炖煮1.5小时左右
7、煮好的牛肉放卤水里浸泡一夜，使其更加入味
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