导语：

烤冷面是东北特色小吃，以味道咸香、口感劲道、颜色鲜艳深受青少年的喜爱。现在不仅是东北，很多地方各大摊位也都售卖烤冷面，越来越多的人爱上这道小吃。

烤冷面的起源无从考证，现在大家比较认可的一种观点是，起源于1999年左右，发源于黑龙江省牡丹江市。以前主要有有碳烤、铁板烤和油炸三种，铁板烤和油炸比较受欢迎。现在油炸做的人也少了，铁板成为主流。一是油价上涨，二是油炸食品不太健康。铁板烤冷面成本低廉、味道咸香，越来越流行。

鉴于此，今天给大家带来一道烤冷面。

首先，我们需要准备烹饪烤冷面所需的材料，主要有以下几种：

主料：冷面片、胡萝卜、黄瓜、火腿肠、

辅料：食用油、甜面酱

制作步骤：

第一步：将买好的冷面片放在桌子上解冻。把胡萝卜和黄瓜洗净，用菜擦子擦10下，擦出一小把萝卜丝和黄瓜丝，将其放在一旁备用。

在这里建议大家用胡萝卜和黄瓜，这两种蔬菜都是清新解腻的，口感爽脆，搭配冷面会更加好吃。

第二步：食材准备好后，将煎饼机通电，煎饼机发5成热，拿出专门摊饼用的小刷子，往煎饼机上均匀的刷上食用油，前后左右来回涂抹，以防粘锅。

刷油的时候不用太厚，油多太腻影响口感。

第三步：油温加热完毕，放已经解冻好的冷面皮。轻轻地铺在食用油上，烤30秒翻面，两面都是烤30秒。

在烤面皮的时候一定要注意时长，薄薄的面皮在高温下一会就熟了，30秒即可，时间过长会粘锅。面皮干燥，如果你是温度比较高的煎饼机，这时候可以稍微撒一点水，防止面皮烤的干干巴巴的。

第四步：等冷面两面都烤好，拿出一个鸡蛋打在朝上冷面上。冷面和鸡蛋在受热之后会粘在一起。

鸡蛋打出来后用筷子戳破蛋黄，均匀的分散在面皮上，一是受热均匀，防止不熟或粘锅。而是保证每一口都能吃到鸡蛋。

第五步：等到鸡蛋和面皮完全粘在一起，鸡蛋凝固烤熟之后，把冷面翻面，让鸡蛋朝上的一面进行加热。翻过来的冷面已经完全烤熟，我们把家里的甜面酱拿出来，用刷子均匀的刷在面皮上。

刷酱的时候可以根据自己的口味选择不同的酱料。爱吃咸香的可以刷甜面酱、黄豆酱。爱吃酸甜的可以刷番茄酱。

第六步：刷好酱之后放刚才擦好丝的胡萝卜和黄瓜。将买好的火腿去包装，从中间一分为二，平铺在面皮上。

冷面上有鸡蛋有蔬菜有火腿，看上去材料丰富，颜色诱人。

第七步：平铺好材料之后，热1分钟即可，保持蔬菜的清脆。热好之后用手把面皮卷起来，卷成筒状。再用刷子往面皮上均匀的刷一层酱。

第八步：刷好酱汁后，用刀把烤冷面切段，每段3厘米，方便食用。切好段装盘，一道东北地方小吃就做好了。

生活小贴士：

烤冷面是一道很受大家欢迎的小吃，尤其是各大学校附近，引得无数学生购买品尝。烤冷面味道咸香、份量较少，平常看到了买来尝尝也是很不错的。

但是大家在外购买一定要选择正规商家，选择干净卫生的摊位。今天教给大家做法了，一个人在家里制作要更加放心。

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