蒸花卷是冷水上锅蒸，
冷水蒸花卷的原因:
1、适宜的温度使花卷面中的酵母加速发酵;
2、使内外温度均匀，避免由于外部温度高、内部温度低而产生的夹生、开花现象。
花卷制作方法:
材料:
中筋面粉、温水、酵母、白糖、植物油、花椒粉、盐
做法:
1、将酵母倒入水中搅拌均匀，再与面粉、糖、植物油混合揉成光滑的面团;
2、盖保鲜膜，在室温松驰10分钟;
3、将面团擀成长方形的薄片，在面片上刷
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