1、面粉的选用，面粉主要分为高筋、中筋和低筋面粉，中筋面粉适合用来做馒头、包子；

2、发面，一般500克面粉加5克酵母粉即可。酵母粉先用温水化开，再加入面粉中；

3、面粉和水的比例，发面的最佳温度是30度左右。面粉和水的比例为2比1，和面时可加少量猪油，馒头会更白更香；

4、醒面，揉好的面团用湿布盖上醒发1小时，若面发不起来，可在面团中间挖一个小洞，倒入1小杯白酒，静置10分钟即可；

5、蒸煮，馒头摆上蒸锅，在冷水时上锅煮，可在水里放适量的盐或者