可能是烤之前没有用水炖一下或者烤的时间过长。

主料：羊排500克。

配料：洋葱150克，鸡蛋50克，小麦面粉25克。胡椒粉3克，酱油100克，料酒100克，味精5克，孜然2克，花椒5克，椒盐15克。

制作步骤如下：

1、先将羊排去边修整齐。

2、煮锅上火，加入凉水，烧开。

3、将羊排下入焯一下捞出，用清水洗净血沫。

4、将煮锅上火，放入水，酱油，胡椒面，葱头，孜然，花椒，料酒。

5、将羊排放入，开锅后，移大小火上煮八成熟。

6、将羊排捞出后稍晾，抹上稀鸡蛋糊，放在烤盘内入炉。

7、烤20分钟左右取出后装盘。

8、撒上孜然面，随带花椒盐制作完成。