一般来说，肉类食物在烹饪之前都是需要焯水的，牛肉也不例外，焯了水的牛肉不仅可以去除其本身的腥味，还能保证肉的弹性，缩短后续烹饪时间，也会更入味，不焯水的牛肉里面会有非常多的血水以及脏东西，烹饪完成后吃起来带有明显的腥味，影响口感。

　　牛肉焯水和不焯水有什么不同 

　　给牛肉焯水，也是需要注意方法的，在焯水的时候，最好是冷水下锅，若是直接用热水，会使蛋白质变性，将牛肉中的血水、细菌等锁在里面，这样煮出来的牛肉也就没有那么香了。

　　相较于其它的肉类，牛肉的肉质偏硬，烹煮的时间也就会更久，也更难煮一些，所以在炒制之前焯水是非常有必要的，这样可以让牛肉在短时间内变熟，同时也不用担心口感变老。

　　牛肉吃不完怎么保存

　　牛肉保存起来比较麻烦，要是直接放在室温下保存的话，变质速度比较快，1-2天左右就不能吃了，是在吃不完的话最好还是放到冷藏室里面，要是想保存更长时间，可以进行冷冻。