红菜苔就是生活中常见的蔬菜，属于菜心，为十字花科芸薹属芸薹种白菜亚种的变种。红菜苔是我国的特产蔬菜，在湖北等地区非常有名，在古代的时候都是向皇帝进贡的土特产，被封为“金殿玉菜”，与武昌鱼齐名。

　　红菜苔是什么 

　　红菜苔别名紫菜苔，红油菜苔是与广州菜心是同一变种，它是武汉地区的特产，在过去还是用来给皇帝进贡的蔬菜，它营养很丰富，好处也非常多，它封为“金殿玉菜”。

　　红菜苔通常作为炒着吃的蔬菜，先将红菜苔洗干净，去掉一些老掉的叶子和花，再将肥硕的根茎叶去掉，把强壮的从中间切开，这样入味也比较快。长的菜薹可以切短一些。

　　红菜苔在煮之前需要用水泡一下，大概15分钟，可以将脏东西泡出来，然后再进行烹煮。有些菜台将原余油置旺火上烧热，放入一些盐爆炒2分钟，可以再搭配一些腊肉合炒1分钟，用勺推匀，颠炒几次就可以出锅了。