虾黄是成熟母虾的卵巢。母虾未成熟时是看不到虾黄的,到成熟期,母虾头颈部就会含有虾黄,有虾黄的虾子一定是母虾,虾黄和螃蟹的蟹黄一样鲜美,但由于虾黄与虾的肝脏紧紧相连,肝脏是虾的解毒器官,所以虾黄要尽量少吃或不吃为好。
虾黄是母虾的卵,可以吃,但因为虾头有着各种器官,所以虾黄不仅仅是卵,还会有一些排泄物附着。
在现在的环境污染下,小龙虾生存的水质不好,体内可能存在有害物质残留,头部更是有害物质的重灾区,所以虾头要尽量少吃。
小龙虾的头富含重金属,也是微生物寄生虫最多的地方。
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