银耳羹可以放纯牛奶，再添加适量桃胶，可做成桃胶银耳炖奶。银耳羹是以银耳、莲子、红枣、冰糖、水淀粉制成的药膳，具有浓甜润滑、浓香软糯、甘甜可口的特点。桃胶银耳炖奶以桃胶、银耳、红枣、枸杞、冰糖、牛奶等原料制成，具有浓浓的奶香味。

　　银耳一般呈菊花状或鸡冠状，直径5-10厘米，柔软洁白、半透明，并富有弹性。

　　优质银耳应呈白色或浅米黄色，朵基部呈现黄色、黄褐色，且朵形完整。表面有光泽、无霉变、无虫蛀、没有杂质。

　　优质银耳含有较多的维生素和胶质，泡发后有韧度，不易断裂，用手捏没有发粘的感觉。