所有的肉类都含少量的盐。

秋刀鱼是 颌针鱼目，竹刀鱼科，秋刀鱼属的唯一一种，也是重要的食用鱼类之一。其学名Cololabis saira，取自日本纪伊半岛当地对此鱼种的名称，其中saira系俄语。中文与日文的汉字都是 “秋刀鱼”是源自于其体型修长如刀，同时生产季节在秋天的缘故。秋刀鱼在部分东亚地区的食物料理是种很常见的鱼种。体型细圆，棒状；背鳍后有5到6个小鳍，臀鳍后有6到7个游离小鳍；两颇多突起，但不呈长缘状，牙细弱;体背部深蓝色，腹部银白色，吻端与尾柄后部略带黄色。