大家好我是厨房里的面点师，食品添加剂已经成为大众口中谈之色变，而对于某些食品却必不可少的一种东西，而今天面点师就给大家讲讲那些食品中最常见的添加剂，你看看你有没有吃过

一滴香:

　　一滴香是一种增香型添加剂，具有香飘万里，只需一滴的美称，可以想象他能香到什么程度，毫不夸张的说，只要你打开瓶盖满屋子都是他的香味，他的作用也很广泛

　　比如做米线，麻辣烫，火锅等汤底

　　腌制卤肉等制品，还有某知名品牌馄饨馅里也放这个

　至于他对身体有什么伤害？面点师也知道的不多，大概是说他对肝有损伤(属于那种食品卫生局禁止使用的)

　　说到一滴香还有一个发生在面点师身上的小故事，有一年面点师去内蒙工作，当时离酒店最近的有两家米线店(相隔也就百米)，平时不喜欢吃饭就会去这两家米线店去吃点米线，当时去第一家吃米线味道不错，但就是感觉少点东西，后来去第二家去吃，嗯！感觉对了就是这个味，没错就是加了一滴香的味道，但即使知道我也会去第二家去吃，因为好吃啊

泡打粉:

　　泡打粉属于一种能让面食膨大萱软的添加剂，　基本百分之九十五的发面类食品都会放他，比如包子，馒头，花卷，蛋糕，油条，各种面包，甚至有些饼干也会放他

　　泡打粉他的害处在于铝超标，不过现在经过国家监督某些品牌推出了无铝泡打粉(这个是食品卫生监督局认可的)

食用色素:

　　色素分为两种，一种是植物提取，一种是化学合成，食物提取的就不用说了，比较健康，但最多被用到的却是化学色素，因为用他做出的颜色比较自然好看，而用植物色素做出的产品，容易有色差，比如紫薯做不好容易出绿色，用红菜头提出的红色比较暗(不新鲜等)

　　而食用化学色素最常使用的就是蛋糕裱花，饭店炒菜，卤水调色，

　　饭店炒菜最常用的就是黄色和大红色，黄色做锅包肉或者一些偏黄的菜放个一滴两滴的，调卤水最常用的就是红色

　　而做蛋糕就是什么颜色都用，要不然你以为蛋糕上那些花花绿绿都是从哪来的(所以面点师比较喜欢做水果蛋糕)

筋力源:

　从名字就能看出来，他是增加面的筋性用的，最常用的就是面条，抻面，拉面，死面灌汤包，他可以让面条吃起来有筋性，让灌汤包皮有弹性不破皮，

　　说到这面点师还有亲身体验，一般面点师做面条只用面粉，盐，鸡蛋和水做的，基本不放筋力源这种东西(因为个人感觉不放也挺好吃的)后来我以前的老板要开一个面馆，他去了一家特别火的面馆取经(花了五万取得经)但人家没给配方，只给你配送料包，老板一看他这个料包挺贵的不合适，就让面点师研究他这个料包里都有什么，然后面点师就想到了筋力源这个东西，买回来一试就是他(因为这个被奖励了二百块钱)

　　结语:

　说一下心里话，可能有的人感觉去外边吃饭，太不安全了，怎么都放添加剂，但有时候人很奇怪，有些东西做出来没有人家味道好，就说他家不好吃，就不去了，然后去一家自己感觉好吃的地方去吃，就拿米线来说，心里明明知道他家的东西好吃应该是放了什么添加剂，但就是喜欢去吃他家的东西，就是喜欢这个味道，而别人家不放反而说他家做的不好吃，久而久之大家都心照不宣的放了，然后对外宣称绿色食品，其实添加剂有时候不是饭店放不放，而是有时候不放食客都不接受

　　再拿一个亲身经历，我以前饭店大厨做锅包肉从不放色素，但有一天被客人投诉了！说这个锅包肉做的没有食欲，颜色不好看，服务员到后厨让重新给做一份，大厨没办法给锅包肉里放了几滴黄色素，客人吃的满意了，还说厨师不逼他他不用心做

　　有很多东西存在即是有需要的，要不然你去某宝搜添加剂你看上面销量都很多(尤其重要的是一般饭店买东西很少去某宝)百分之九十都是去当地调料市场，可以想象百分之十都有这么大的销量，而且某宝上也都是正大光明的去卖

　　就像面点师上面说的这几种添加剂都有一些危害，但少量食用都对身体没什么伤害的，就像你平时喝的饮料，你知不道他里面放没放甜蜜素？放没放保鲜剂，防腐剂？

　　你平时食用的奶香类食物你确定他没有放奶香粉？