芋儿鸡的家常做法重庆?鸡腿洗干净,剁成小块剁成小块以后,再用温水泡几分钟,彻底把血水异物等清洗干净,然后沥干水分接着在鸡肉里放入1勺生抽和1勺淀粉,搅拌均匀腌一会儿,下面我们就来聊聊关于芋儿鸡的家常做法重庆?接下来我们就一起去了解一下吧!
鸡腿洗干净,剁成小块。剁成小块以后,再用温水泡几分钟,彻底把血水异物等清洗干净,然后沥干水分。接着在鸡肉里放入1勺生抽和1勺淀粉,搅拌均匀腌一会儿。
芋头洗净,然后放入蒸锅,蒸至筷子可以戳穿,然后取出,放在装有凉水的盆里。
烧开水。在等待芋头成熟的时间里,我们不要闲着,把配料全部准备好。香叶,桂皮,八角,花椒稍微用水冲洗一下。
锅里倒入适量油,可以稍微多一点,中小火烧热至3成热,依次放入姜片,泡椒,大蒜,八角,桂皮,香叶,大葱段,用锅铲翻炒十几下,让我们的香料味充分释放出来。接下来放入花椒和郫县豆瓣,炒出红油。
倒入腌制好的鸡肉,转中火翻炒几下,从锅边淋入2勺黄酒,1勺老抽和2勺生抽,继续翻炒均匀。
倒入开水,煮芋儿鸡。把烧好的开水倒入锅中,水量没过食材即可,盖上锅盖,中火煮5分钟。
然后放入芋头,转中小火,盖上锅盖,继续焖煮10分钟。
10分钟以后,可以看到水量明显变少了,汤汁因为加入了芋头而变得浓稠。
关火出锅再撒上一把小葱花。