经常加班熬夜的话要常这菜，清香鲜嫩又解馋，五块钱炒一盘。黄花菜，这菜从小到大一直吃的新鲜的，老妈每年在院子里种上一排，夏天的时候，早上天天能采好多，用来炒鸡蛋或烧汤非常鲜美。生孩子那会，妇幼保健医院包早餐，天天早上都有黄花菜炒鸡蛋这道搭粥小菜，是用干黄花菜炒的，比新鲜黄花菜炒的好吃，黄花菜脆脆的，嚼起来带一点点酸味，非常清爽美味，黄花菜有利水下奶的作用，所以医院里早餐天天都有这道菜。黄花菜中维生素的含量很高，还有丰富的粗纤维，非常适合经常加班熬夜的亲。

​今天跟大家分享的是黄花菜炒鸡蛋，一道非常美味的家常小炒，黄花菜用的是干货，超市有卖，菜场上卖南北干货的摊位也有卖。黄花菜炒鸡蛋做起来简单又快手，五分钟准能上桌，好吃又好做，喜欢黄花菜炒鸡蛋的亲一起来学学吧。

​【黄花菜炒鸡蛋】

材料:黄花菜50克、鸡蛋2个、料酒1汤匙、盐3克

做法：

1.准备食材。

​2.黄花菜用温水浸泡半小时左右。

​3.鸡蛋磕入碗中，加一汤匙开水搅拌均匀备用。

炒鸡蛋的时候加少许温水，这样炒出来的鸡蛋又嫩又香，炒鸡蛋的时候食用油也不能放得太少。

​4.热锅热油放入蛋液，油比平时炒菜多一汤匙，炒完鸡蛋多下来的油可以直接用来炒菜。

​5.等蛋液稍作凝固时，翻炒均匀存出备用。

​6.锅中余油继续加热，放入黄花菜翻炒。

​7.锅中加三克盐和一汤匙料酒翻炒均匀。

​8.锅中放入炒好的鸡蛋。

​9.快速翻炒均匀出锅。

​美味的黄花菜炒鸡蛋就做好了。

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