1、大头菜削皮洗干净,切粒。香菇泡发切粒,虾米泡水后沥干水分切粒。芹菜也是切粒。
2、热锅热油,爆香虾米跟香菇,香味出来就下大头菜,翻炒一下就把绞好的肉放进去。然后就翻炒一下,盖上锅盖焖熟。
3、起锅之前下可以下调味了。鱼露跟鸡精按自己的口味,然后撒一些芹菜粒,最后下水淀粉,使大头菜粒之间有粘连性。这样馅料就炒好了。
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