碳水化合物。碳水化合物由碳、氢和氧三种元素组成，可以为人体提供热能。碳水化合物是生命细胞结构的主要成分和主要供能物质，有调节细胞活动的重要功能。糖类化合物是生物体维持生命活动所需能量的主要来源。
机体中碳水化合物主要有三种存在形式，分别是葡萄糖、糖原和含糖的复合物。
此外，碳水化合物还有调节脂肪代谢、提供膳食纤维、节约蛋白质、抗生酮、解毒和增强肠道功能的作用。
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