网红鸡爪的用料
鸡爪500克调料:陈醋 生抽 (这两个比例大概46分 生抽多一点点)白糖、盐、料酒、麻油(一点点)配菜:洋葱1个、小米辣10个左右、大蒜1-2个、生姜1个、香菜1把、柠檬1个凉白开一碗
步骤1
500g鸡爪洗干净,剪掉指甲,再对半切开。然后放入盆子里,放点大葱、生姜、料酒去腥,大约泡个十来分钟。
步骤2
冷水下锅煮鸡爪,大概15分钟,具体看鸡爪的烂熟程度,不能煮太烂,否则吃起来会没有那么Q弹。
步骤3
将煮好的记住放入凉开水中,降温,大概10分钟左右。这时候可以准备配菜啦
步骤4
配菜准备好后,可以调酱汁了。主要是生抽和醋,生抽可以多一点点,具体的可以边加入调料边尝味道,麻油记得少放一点点,不然麻油味会有点重。柠檬的话!记得把柠檬汁挤入酱汁中!!柠檬切片,第二天再放入泡好的酱汁中(因为直接放入泡一晚上会有点发苦,记得去掉柠檬籽)
步骤5
酱汁里记得加点凉白开,边搅拌边尝味道
步骤6
最后再拌入香菜(这里我直接放入了柠檬片,泡一晚后会有点苦,所以建议柠檬片第二天泡好后放)这样好看味道也不会变。
作者:月球人000
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