1、首先把指天椒洗干净，摘去蒂部，沥干水分，在通风处晾放一夜，让小米椒变得干身。

　　2、把蒜和姜分别切片，备用。

　　3、准备好干净无油的玻璃瓶，倒入凉开水。

　　4、加入白酒、白醋、白糖、盐。

　　5、把指天椒放进去，先放一部分，放入蒜片和姜片。

　　6、再把剩下的指天椒都放进去，在瓶口盖一层保鲜膜。

　　7、盖好瓶盖子，摇匀，让沉底了的糖和盐都融在液体里。倒置放于室温阴凉处，一两天后再倒回来，腌制20天左右。腌的时间越长越入味。