如果问你，厨房里最不可缺少的锅具是什么，你会怎么回答？

厨房小白肯定会说不粘锅，而厨房大神们的答案，却一定是铁锅。因为铁锅用得好，会越来越顺手，并且炒煎炸蒸煮焗，都可以用一口铁锅搞定。

但是很多人在选购铁锅的时候都会陷入一个困境，所有铁锅看起来好像都差不多，价格却相差很大，那到底应该怎么挑选铁锅呢？

如图所示，图片上的四款铁锅可以分为铸铁和精铁两种。

铸铁锅较脆，没有延展性，为了保证性能必须把锅体做得厚重。而精铁锅质地软，延展性佳，所以会更轻薄。决定铁锅是否好用的最关键因素就是原料与工艺。

比如图片中的第一款炊大皇传世铸铁锅，虽然锅体厚重，但由于锅体是厚底薄壁的设计，所以烹饪时导热更均匀，蓄热也更持久，非常适合爆炒。

第二款防锈铸铁锅同样如此，锅面无涂层 氮化工艺，材质健康、烹饪安全，也更利于保养，不锈不粘，实用性很强。

而第三款炊大皇拾味精铁锅就不一样了，整体来说比较轻薄，更容易颠锅。再加上这款锅特意做了加深锅型以及圆环聚能底，可以高效导热，烹饪更入味。

至于第四款炊大皇日式小铁锅，在原料和工艺的基础上，还增加了设计感。且不提原生精铁、氮化防锈以及无涂层，单看整个锅的外观设计就与传统铁锅不同。

在大多数人的印象里，铁锅都离不开“大”、“重”、“油腻”等标签。但炊大皇日式小铁锅却向大众展现出不一样的铁锅。

铁锅也可以小、可以精致、可以轻薄、可以不生锈，还可以用小铁锅爆炒。

因为铁锅升温速度快，底部火力大而锅壁不直接接触明火，所以一般的铁锅大都采用冲压工艺，厚薄差不多，烹饪受热不匀，炒菜的时候油烟大。

但炊大皇旗下铁锅基本上都是厚底薄壁锅体，虽然成本会更高，但是对于消费者来说却会让烹饪变得更简单方便。

除此之外，大家在挑选铁锅时也不要忘了看细节。什么叫细节？锅具的颜值、边缘、容量、尺寸、手柄、导流口等都是细节。

比如手柄是什么材质？是否防烫？再比如锅沿是内收还是外翻设计？倒菜时是否会外溢？不要以为这些细节不重要，锅具细节会让你的烹饪体验更舒适。

那么今天的铁锅分享就到这里啦，大家若是还想知道其他的锅具，可以在评论区留言告诉我们哦~